越式香芒蟹柳米紙卷

昨日是老公與一眾好友舉行大食會的日子，因為Raymond和Shirley一家由美國回港探親。由於人數眾多，連小孩子和傭人們共22人。籌辦人建議每個家庭至少準備1樣食物，事前大家在Whatsapp群組討論煮甚麼食物。

我們建議煮紅蘿蔔炆牛腩，但見各位都是準備肉類，基本上豬、牛、羊、雞都齊備了，所以，我從大蚊廚房blog參考了她的「芒果蟹腳米紙卷」，也做了香芒蟹柳米紙卷。

在AEON買了一包越式米紙，內有接近60張。材料用了檬粉、芒果、蟹柳、青瓜和生菜，還特地到超市買新鮮羅勒，但去了兩三間都沒有，最後，發現花店有一盆羅勒，索性買了一盆盆栽回家，只值$20。材料的價值不高，但工夫多，包括切幼絲、逐張米紙浸水弄軟、包餡和捲好，我也要叫姐姐一同幫忙呢！而喬則在一旁監督。









以上的份量，我相信我們包了一個多小時，難怪在越南餐廳，這道米紙卷賣那麼貴，數十元只有最多8件（即用4塊米紙造成咋)。

不過，辛苦是值得的，因為在那麼多肉類強攻下，這味清新的小食帶來不少驚喜，一大盆被掃清了。芒果和羅勒為這道菜增添了美味。

食譜：（參考自大蚊廚房）

材料：
米紙、芒果3個、青瓜1條、蟹柳、檬粉半斤、生菜、羅勒

做法：
1. 煲滾水，放入檬粉煮1分鐘，撈起瀝乾，放涼備用；

2. 芒果去皮起肉切絲；青瓜切絲；蟹柳撕成幼絲；生菜洗淨瀝乾備用；

3. 米紙用暖水浸10秒，取出鋪平（不用理會還是濕水，很快便乾掉，不用以廚房紙印乾，不然會痴住）

4. 鋪上一塊生菜，裁剪成比米紙略小；

5. 鋪上芒果、青瓜、蟹柳、檬粉和1塊羅勒，捲起收口；

6. 菜刀濕水，於中間斜切即成。

汁料：
紅葱頭、蒜頭、魚露1-2湯匙、青檸汁1 1/2湯匙、糖1湯匙、鹽半茶匙、水2-3湯匙

其實，份量是參考他人的，總之拌勻後試味，再調到自己喜歡的味道便成。