先把茄子原隻焗20分鐘，待較為腍身便切開一半，加蒜蓉、孜然粉、椒鹽、胡椒粉、芝麻和葱花，然後多焗5分鐘。做法是得簡單，但我可能焗得不夠時間，茄子仍未夠腍，味道亦不夠濃郁。下次我要重手地下調味料試試看啊！
2017年3月17日 星期五
2017年2月24日 星期五
2017年1月31日 星期二
2016年5月10日 星期二
是日晩餐：黑醋雞翼、鹽烤秋葵、無水蒸九蝦
今晩做了特別的晚餐，可以記錄一下。
雞翼用了黑醋來醃，原來很鮮味，減少了油膩的感覺。無水蒸九蝦，真是簡單到小朋友都做到啊！鹽烤秋葵，在秋葵上灑上海鹽，在焗爐裡烘焗，沒有了滑潺潺的口感，很像小食。秋葵焗好後收縮了很多，好像只得很少，很不夠喉啊！
雞翼用了黑醋來醃，原來很鮮味，減少了油膩的感覺。無水蒸九蝦，真是簡單到小朋友都做到啊！鹽烤秋葵，在秋葵上灑上海鹽，在焗爐裡烘焗，沒有了滑潺潺的口感，很像小食。秋葵焗好後收縮了很多，好像只得很少，很不夠喉啊！
2016年3月31日 星期四
2016年3月27日 星期日
是日晚餐：鮮蜆蒸水蛋、黑醋焗雞翼、甜品紅豆沙湯圓
今晚的晚餐是值得記錄的，因為我在這一餐可是有花點心思啊！老公和喬都吃得津津有味呢！
鮮蜆蒸水蛋，很鮮味，不過水下得不夠多，比較實一點。
自家醃製的雞翼。其實只加了一點黑醋來醃，再入爐焗便可以。
無水蒸油麥菜
飯後甜品是足料果皮蓮子百合紅豆沙加湯丸。在家吃這款糖水真是既好吃，又抵吃！
鮮蜆蒸水蛋，很鮮味，不過水下得不夠多，比較實一點。
自家醃製的雞翼。其實只加了一點黑醋來醃，再入爐焗便可以。
無水蒸油麥菜
飯後甜品是足料果皮蓮子百合紅豆沙加湯丸。在家吃這款糖水真是既好吃，又抵吃！
2016年2月6日 星期六
2016年1月9日 星期六
是日晚餐：瀨尿蝦、椰皇燉蛋
以往總是在不適當的時候在街市看到椰皇，可能是煲了湯，或是不在家晚餐。這天，我終於在合適的時候再見到椰皇，立即買了它們回家，做椰皇燉蛋。
這晚我們吃漢堡扒、煎牛扒、車厘茄炒荷蘭豆、無水蒸瀨尿蝦。
姐姐已掌握用grill pan煎到格仔紋牛扒
瀨尿蝦很鮮甜
最期待的是椰皇燉蛋，由於不想只用蛋白而剩下很多蛋黃，不如用全蛋更好，反正第一次試做。首先，第一個難題是劈開椰皇，做第一個時需要劈很久，但劈開第一個後便知道所需力度了。我在每一個椰皇用了一隻全蛋，混合適量椰皇水，就好像平常蒸水蛋一樣，蓋上椰皇蓋，隔水蒸30分鐘，熄火多焗10分鐘，便能吃到椰香十足的椰皇燉蛋了。
這晚我們吃漢堡扒、煎牛扒、車厘茄炒荷蘭豆、無水蒸瀨尿蝦。
姐姐已掌握用grill pan煎到格仔紋牛扒
瀨尿蝦很鮮甜
最期待的是椰皇燉蛋，由於不想只用蛋白而剩下很多蛋黃，不如用全蛋更好，反正第一次試做。首先，第一個難題是劈開椰皇，做第一個時需要劈很久，但劈開第一個後便知道所需力度了。我在每一個椰皇用了一隻全蛋，混合適量椰皇水，就好像平常蒸水蛋一樣，蓋上椰皇蓋，隔水蒸30分鐘，熄火多焗10分鐘，便能吃到椰香十足的椰皇燉蛋了。
2015年11月8日 星期日
是日晚餐：Pizza、番茄飯、煎蘑菇、土匪雞翼、栗子露
這天是星期六，又是可以為晚餐整色整水的日子。今晚有一點新嘗試，大家對這餐飯也感到很驚喜呢！
首先，我做了一個薄Pizza批底，由喬負責為薄餅鋪上食材，喬真是既幫忙又可以娛樂。
塗上番茄醬，放上香腸、蘑菇和芝士碎，便可以入爐。
原個番茄飯，在網上流傳已久，但我到今時今日才首次試做，原來真是很滋味。從網上看到很多加入其他材料的番茄飯改良版，看到喬那麼喜歡吃番茄飯，下次可以試加入其他食材，變成其他有味飯。
香煎蘑菇。煎過後的蘑菇大縮水了。
土匪雞翼。有香噴噴的孜然粉味道，很惹味！
飯後，還有栗子露作甜品。今次太足料，做得比較杰呢！
老公對此晚讚不絶口，呵呵！他的讚賞是再研究新菜色的原動力，我會繼續加油啊！
首先，我做了一個薄Pizza批底，由喬負責為薄餅鋪上食材，喬真是既幫忙又可以娛樂。
塗上番茄醬，放上香腸、蘑菇和芝士碎，便可以入爐。
原個番茄飯，在網上流傳已久，但我到今時今日才首次試做，原來真是很滋味。從網上看到很多加入其他材料的番茄飯改良版，看到喬那麼喜歡吃番茄飯，下次可以試加入其他食材，變成其他有味飯。
香煎蘑菇。煎過後的蘑菇大縮水了。
土匪雞翼。有香噴噴的孜然粉味道，很惹味！
飯後，還有栗子露作甜品。今次太足料，做得比較杰呢！
老公對此晚讚不絶口，呵呵！他的讚賞是再研究新菜色的原動力，我會繼續加油啊！
2015年10月23日 星期五
2015年8月3日 星期一
2015年7月2日 星期四
炆豬皮魚蛋
當我有時間去街市買餸，總想買一點特別的。喬咳嗽了很久，我們都戒吃雞肉很久了。每天都是吃豬肉，實在是很悶。我突然想起在小時候，媽媽煮的豬皮魚蛋是我和哥哥必搶的食物，因為媽媽能煮到很軟滑的豬皮，而在街外吃到的，口感比較粗糙。突然想起可以試試自己煮來吃，看能否煮到和媽媽一樣好味的豬皮呢！
在網上搜尋了做法，原來豬皮是要出水的。以前只顧著吃，都不知媽媽怎樣煮。在出水的時候，我嗅到以前的味道了，想起一些童年回憶呢！
將做法告訴了姐姐，她便能煮到似模似樣的豬皮魚蛋，老公讚不絶口呢！他以行動證明他的讚賞，就是大口大口地把豬皮送進嘴裡。原來，自己煮的豬皮比在吃車仔麵的豬皮更好吃啊！
做法：
1. 豬皮先出水：在鍋中加入水煮滾，放入薑片、蔥段、酒和豬皮，先用中火煮15分鐘，再熄火蓋上蓋焗20分鐘，盛起稍為待涼切成小塊。
2. 以蒜蓉爆香豬皮、魚蛋和紅蘿蔔，加水、柱候醬炆10分鐘，下鹽和糖調味，熄火焗20分鐘即成。
在網上搜尋了做法，原來豬皮是要出水的。以前只顧著吃，都不知媽媽怎樣煮。在出水的時候，我嗅到以前的味道了，想起一些童年回憶呢！
將做法告訴了姐姐，她便能煮到似模似樣的豬皮魚蛋，老公讚不絶口呢！他以行動證明他的讚賞，就是大口大口地把豬皮送進嘴裡。原來，自己煮的豬皮比在吃車仔麵的豬皮更好吃啊！
做法：
1. 豬皮先出水：在鍋中加入水煮滾，放入薑片、蔥段、酒和豬皮，先用中火煮15分鐘，再熄火蓋上蓋焗20分鐘，盛起稍為待涼切成小塊。
2. 以蒜蓉爆香豬皮、魚蛋和紅蘿蔔，加水、柱候醬炆10分鐘，下鹽和糖調味，熄火焗20分鐘即成。
2015年6月5日 星期五
Encore無水蒸海鮮
繼上一次的無水蒸海鮮成功了，發現原來這一個菜色的做法十分簡單，但卻鮮味十足，所以我們很快再encore了。我這次繼續用蝦，但卻換了冬瓜和蟶子。可能沒有用蔬菜墊底，只用了瓜類，這次鍋底的水份不及上次多呢！蟶子也好像很乾啊！下次還是用菜墊底比較好。
由於媽媽這晚在我家吃飯，除了讓她品嚐無水蒸海鮮外，我還做了孜然焗豬寸骨，出爐很香噴噴的。媽媽要控制飲食，所以另一最大得益者是老公，他熱捧豬寸骨的場啊！
由於媽媽這晚在我家吃飯，除了讓她品嚐無水蒸海鮮外，我還做了孜然焗豬寸骨，出爐很香噴噴的。媽媽要控制飲食，所以另一最大得益者是老公，他熱捧豬寸骨的場啊！
2015年5月26日 星期二
2015年5月22日 星期五
是日晚餐：鮮淮山粥、番茄翠玉瓜炒年糕
這晚，老公外出吃飯，我和喬、姐姐就不煮飯，吃點其他的了。我們吃了炒年糕和粥。
這個年糕是以家中的翠玉瓜和番茄，加入肉碎和蠔油煮成。這一道年糕只算是把食材炒在一起，賣相和味道都一般般，不過，可以吃到我喜歡的年糕，已很滿足。
鮮淮山粟米粥，清淡的粥，加入了鮮甜的粟米，喬尚算捧場。
這個年糕是以家中的翠玉瓜和番茄，加入肉碎和蠔油煮成。這一道年糕只算是把食材炒在一起，賣相和味道都一般般，不過，可以吃到我喜歡的年糕，已很滿足。
鮮淮山粟米粥，清淡的粥，加入了鮮甜的粟米，喬尚算捧場。
2015年4月8日 星期三
是日晚餐：咸豬手二食、三杯杏鮑菇
見到超市的咸豬手減價，我便會買一隻來煲湯及烤焗，一隻豬手兩食，很抵啊！
簡單地煲一個粟米紅蘿蔔豬手湯，然後拿出豬手風乾，加入黑胡椒醃製，再放入焗爐焗至香脆，很容易呢！有湯又有餸，很豐富。
早前，我買到一些新鮮羅勒，打算做三杯杏鮑菇。今晚，我們就試做了，又是簡簡單單就做到，只嫌羅勒下得不夠多，導致香氣不夠。下次不要那麼慳家啊！
食譜：
材料：
杏鮑菇兩個、薑片、蒜頭（切片）、羅勒半碗
調味料：
麻油、豉油、廚酒各一大匙、糖1茶匙
做法：
1. 杏鮑菇切角，羅勒洗淨；
2. 凍鍋下麻油，爆香薑片，加入杏鮑菇兜炒，將杏鮑菇推到一旁，加入蒜片炒香；
3. 下豉油、廚酒和糖，再炒一會；
4. 蓋上鍋蓋，小火煮2-3分鐘；
5. 打開鍋蓋，用中火煮至汁收乾，最後下羅勒炒勻即成。
簡單地煲一個粟米紅蘿蔔豬手湯，然後拿出豬手風乾，加入黑胡椒醃製，再放入焗爐焗至香脆，很容易呢！有湯又有餸，很豐富。
早前，我買到一些新鮮羅勒，打算做三杯杏鮑菇。今晚，我們就試做了，又是簡簡單單就做到，只嫌羅勒下得不夠多，導致香氣不夠。下次不要那麼慳家啊！
食譜：
材料：
杏鮑菇兩個、薑片、蒜頭（切片）、羅勒半碗
調味料：
麻油、豉油、廚酒各一大匙、糖1茶匙
做法：
1. 杏鮑菇切角，羅勒洗淨；
2. 凍鍋下麻油，爆香薑片，加入杏鮑菇兜炒，將杏鮑菇推到一旁，加入蒜片炒香；
3. 下豉油、廚酒和糖，再炒一會；
4. 蓋上鍋蓋，小火煮2-3分鐘；
5. 打開鍋蓋，用中火煮至汁收乾，最後下羅勒炒勻即成。
2015年2月22日 星期日
年初三煮餐好
今天年初三，約了老公舅父和老爺奶奶到我們家吃飯，又是我大顯身手的時間了。哈哈！
平日晚餐的餸菜由姐姐主理，在假期，輪到我設計菜色。今晚的食物令人很期待，因為有很多第一次。第一次煮紅酒炆牛尾，第一次用LC Buffet無水蒸蝦，首次開光的LC grill pan煎格仔牛扒。
我們在屯門行山後到Aeon超市買的牛尾，也買了冰鮮的牛扒。嘩！我們很少買這麼貴的牛扒，不過老爺很喜歡吃牛扒，也就不計較吧！
紅酒炆牛尾
很少購買在冰鮮櫃那些牛扒，原來口感真的比急凍的較稔，很合老爺的胃口呢！
在釜山買了LC grill pan，就是想要這道格仔紋，果然形象提高不少。
鹽焗烏頭
無水蒸蒜蓉蝦
這道餸比我想像中用更少時間去做好，只需10分鐘罷了。反而事前整齊地排列鮮蝦，用得更多時間。記得開火前加兩湯匙水，用中火5分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘即成。
我最愛的魚翅瓜湯，加點乾瑤柱，鮮味立即出現。
原來，是晚的餸菜，全都由LC和Staub協助完成，廚房有了這些好幫手，新手都變大廚啊！
平日晚餐的餸菜由姐姐主理，在假期，輪到我設計菜色。今晚的食物令人很期待，因為有很多第一次。第一次煮紅酒炆牛尾，第一次用LC Buffet無水蒸蝦，首次開光的LC grill pan煎格仔牛扒。
我們在屯門行山後到Aeon超市買的牛尾，也買了冰鮮的牛扒。嘩！我們很少買這麼貴的牛扒，不過老爺很喜歡吃牛扒，也就不計較吧！
紅酒炆牛尾
很少購買在冰鮮櫃那些牛扒，原來口感真的比急凍的較稔，很合老爺的胃口呢！
在釜山買了LC grill pan，就是想要這道格仔紋，果然形象提高不少。
鹽焗烏頭
無水蒸蒜蓉蝦
這道餸比我想像中用更少時間去做好，只需10分鐘罷了。反而事前整齊地排列鮮蝦，用得更多時間。記得開火前加兩湯匙水，用中火5分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘即成。
我最愛的魚翅瓜湯，加點乾瑤柱，鮮味立即出現。
原來，是晚的餸菜，全都由LC和Staub協助完成，廚房有了這些好幫手，新手都變大廚啊！
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