House Warming by Grace & 恩

搬家後，家中廚房大了。現在，我們可以邀請一些朋友來家中聚聚，順便給我機會想些新菜色，讓朋友做白老鼠，哈哈！

Grace和恩是我進入這間公司幾個月便認識的朋友，雖然大家有點年齡上的差距，但都無損我們的友誼。原來，我們已經認識了近15年了，真是時光飛快。而她們更見證我和老公由拍拖、結婚到生女的人生經歷。

這天，她們到來我們家中，品嚐自家製食物，更順道聚舊。恩帶同女兒到來，想起來，真是湊巧大家的女兒都叫筠喬，連寫法都一樣，還是我改好名字後才發現的呢！大小筠喬首次聚頭，大筠喬已接近成人年齡了。喬對於有人與她相同名字感到很有趣，兩位女孩子更是一見如故呢！

慢煮香草雞柳、煎腸仔


芝士菠菜焗蠔


焗豬頸肉


鹽焗烏頭


泰式炒金邊粉


多謝大筠喬的見面禮，小筠喬很喜歡呢！

再來部隊鍋

老公很喜歡吃部隊鍋，猛說要再吃一次。基本上，這次的材料都是清雪櫃的存貨，包括泡菜、午餐肉、年糕、急凍蝦仁和芝士。我們只額外買了韓國即食麵和茄汁豆。

這道菜真是很快便完成，韓國辣醬有如畫龍點一樣，加少許已經很韓風了。

與Juno一家Gathering

復活節假期期間，我和Juno約好去她家吃飯。由於大家都喜歡煮食，那不如每人煮幾款，一起試試大家的手勢好了。

我也費心構思了好一會，要容易拿到樓下，也可保持熱度。我想到做to-do-list上的部隊鍋、牛肉粒串燒和炒西蘭花西椒。

當我們準備好食物，要出門下樓時，大家對這情景都相視而笑啊！因為，我們4個人，每個大人捧著一碟餸菜，兩個滾燙的LC由老公和姐姐捧著，我則拿著炒西蘭花和水果酒，喬也沒閒著，她要拿著臻臻的砌圖歸還。幸好升降機內沒有其他人，否則會對我們捧著食物感到詫異吧！

Juno為我們的聚會準備了炆牛肋條、冬蔭功青口和泰式肉碎生菜包。冬蔭功青口的味道剛剛好，不太濃；而泰式炒肉碎也很驚喜，肉還很juicy，不乾。

可能大家也怕食物不夠，每款都做了不少，但加起來原來份量很多，所以最後每款也吃剩不少。下次，除了要協調大家煮點甚麼，也要注意份量呢！

是日晚餐：Fusion

是日晚上有Pat的加入，我們做了fusion晚餐，因應Pat的特别飲食喜好，我們做了青瓜火腿蟹柳米紙卷、菠蘿青椒粟米薄餅、無肉碎茄汁意粉、酥皮芝士菠菜魚柳。

青檸汁很美味


喬最喜歡幫忙鋪東西在薄餅上的。







原來沒有用肉碎來煮的意粉會無味道的，不好吃。


跟食譜做的，不過我不是用三文魚柳而是用石斑魚柳，原來石斑較韌，不太好吃。

鹽焗烏頭

這天，老公與我一起行街市，突然說想吃鹽焗烏頭，於是立即買入，並在網上搜尋食譜，找到一個挺簡單的來照著做。我估不到這麼簡單就焗到很滑的烏頭，比咸檸檬蒸烏頭更好吃的。

我的哥哥很喜歡到旺角的一間店舖吃鹽燒烏頭，喜歡它嫩滑的魚肉。現在，我也能做到近似口味的烏頭，可以邀請他來一試啊！





食譜：（來自好心情廚房blog）

材料：
烏頭　1條 (叫魚販去內臟, 不要打鱗)
香茅　3-4支
粗鹽　適量
蛋白　1隻

蘸汁：（少許改良，只要其香，不要辣）
檸檬　1個
蒜頭　4粒, 切碎
魚露　2 Tbsps
砂糖　2 Tbsps
豉油　2 Tbsps

做法：
1. 把沒有打鱗的烏頭洗淨；
2. 用廚房紙抹乾水份；
3. 把香茅塞進魚肚內；
4. 在魚鱗上塗上蛋白；
5. 平均地鋪上粗鹽, 要厚厚的鋪上；
6. 放進已預熱220度的焗爐，焗20分至熟透；
7. 用小刀將魚皮界開，小心不要讓魚肉沾上鹽層；
8. 以蘸汁伴食。

自家部隊鍋

我們一家三口在8月將到韓國釜山自遊行，從旅遊書中，看到了部隊鍋很吸引的相片，於是，想到先自家製，可以滿足一下。




材料：
韓式年糕、韓國麵、腸仔、午餐肉、蟹柳、魚蛋、粟米芯、鮮冬菇、炸支竹、菜心、韓式辣醬

材料不太健康，不過間中一次便算吧。老公見到如此美食，說要啤一啤啊！

是日晚餐：番茄金菇雞絲配日式芝麻醬烏冬+黃肉西瓜

這個冷烏冬是參考雀后黃老師的食譜，因為她說很好吃啊！本身自己是很愛吃麻醬的的人，包括酒樓的麻蓉包，所以做這冷烏冬我是期待已久了。剛巧天氣悶熱，而我明天又不需帶午餐回公司，終於可以一嚐這烏冬的滋味了。



晚餐後，我們吃黃肉西瓜。這是我們第一次吃黃肉西瓜，原來跟紅肉的差不多吧！



食譜：（參考自雀后）

材料: 冷烏冬1包（300g）、雞扒2塊、蕃茄3個、金菇1包

日式芝麻醬1樽、冰水大量

做法:
1. 雞扒解凍後用鹽和胡椒粉醃半小時；

2. 蕃茄切片、金菇洗乾淨；

3. 燒熱水灼冷烏冬至軟身，撈起浸冰水15分鐘，瀝乾水份後放入大盆中備用；

4. 蒸熟雞扒待涼拆絲，放入冷烏冬中，加入蕃茄、金菇和芝麻醬撈勻，放入雪櫃雪一小時便成。

越式香芒蟹柳米紙卷

昨日是老公與一眾好友舉行大食會的日子，因為Raymond和Shirley一家由美國回港探親。由於人數眾多，連小孩子和傭人們共22人。籌辦人建議每個家庭至少準備1樣食物，事前大家在Whatsapp群組討論煮甚麼食物。

我們建議煮紅蘿蔔炆牛腩，但見各位都是準備肉類，基本上豬、牛、羊、雞都齊備了，所以，我從大蚊廚房blog參考了她的「芒果蟹腳米紙卷」，也做了香芒蟹柳米紙卷。

在AEON買了一包越式米紙，內有接近60張。材料用了檬粉、芒果、蟹柳、青瓜和生菜，還特地到超市買新鮮羅勒，但去了兩三間都沒有，最後，發現花店有一盆羅勒，索性買了一盆盆栽回家，只值$20。材料的價值不高，但工夫多，包括切幼絲、逐張米紙浸水弄軟、包餡和捲好，我也要叫姐姐一同幫忙呢！而喬則在一旁監督。









以上的份量，我相信我們包了一個多小時，難怪在越南餐廳，這道米紙卷賣那麼貴，數十元只有最多8件（即用4塊米紙造成咋)。

不過，辛苦是值得的，因為在那麼多肉類強攻下，這味清新的小食帶來不少驚喜，一大盆被掃清了。芒果和羅勒為這道菜增添了美味。

食譜：（參考自大蚊廚房）

材料：
米紙、芒果3個、青瓜1條、蟹柳、檬粉半斤、生菜、羅勒

做法：
1. 煲滾水，放入檬粉煮1分鐘，撈起瀝乾，放涼備用；

2. 芒果去皮起肉切絲；青瓜切絲；蟹柳撕成幼絲；生菜洗淨瀝乾備用；

3. 米紙用暖水浸10秒，取出鋪平（不用理會還是濕水，很快便乾掉，不用以廚房紙印乾，不然會痴住）

4. 鋪上一塊生菜，裁剪成比米紙略小；

5. 鋪上芒果、青瓜、蟹柳、檬粉和1塊羅勒，捲起收口；

6. 菜刀濕水，於中間斜切即成。

汁料：
紅葱頭、蒜頭、魚露1-2湯匙、青檸汁1 1/2湯匙、糖1湯匙、鹽半茶匙、水2-3湯匙

其實，份量是參考他人的，總之拌勻後試味，再調到自己喜歡的味道便成。