喬第二次做印模曲奇，手勢比之前純熟，所以我大都讓她自己來了。
我只幫她把排得太密的曲奇移開一點。
製成品出爐。喬試吃幾塊，大讚Yummy Yummy！
2015年7月9日 星期四
2015年5月16日 星期六
牛油印模曲奇
在深圳遊廚安居時買了一盒曲奇印模，喬在家中對它虎視眈眈，經常想使用它。在星期六，喬猛要求我要做曲奇餅。雖然我很累，但卻不想讓她失望，所以搓了一個曲奇粉糰，再由喬負責印曲奇餅了。
喬對可以玩印曲奇餅感到很開心興奮，乖乖地午睡，醒來後才一起做曲奇餅。
由我壓平曲奇粉糰，喬急不及待要開工。
認真的表情
應該很好玩呢！
她問我，為何粉糰會越來越小？
曲奇餅出爐了。等待著溫度下降，可以品嚐幾塊，小孩子的快樂就是那麼簡單。
她還幫忙入膠盒。
食譜：（參考自McRestaurant的隨意窩）
材料：
金桶牛油 80g（我沒有金桶牛油，只用了無鹽牛油）
糖霜 45g
蛋黃 1個
低筋粉 150g
奶粉 5g 或 鮮奶 5g
做法：
1. 牛油加糖霜打至奶白色，加入蛋黃打至混合；
2. 加入已過篩的低筋粉和奶粉；
3. 用手搓至無粉粒（或用橡皮刮刀將粉拌成粉糰至沒粉粒）；
4. 用保鮮紙包好粉糰放雪櫃40分鐘（秋涼及冬季可以放室温）；
5. 將粉糰轆平（約4-5mm厚），印出圖案；
6. 焗爐預熱180度，以180度焗10分鐘。
喬對可以玩印曲奇餅感到很開心興奮，乖乖地午睡，醒來後才一起做曲奇餅。
由我壓平曲奇粉糰，喬急不及待要開工。
認真的表情
應該很好玩呢！
她問我，為何粉糰會越來越小？
曲奇餅出爐了。等待著溫度下降，可以品嚐幾塊，小孩子的快樂就是那麼簡單。
她還幫忙入膠盒。
食譜：（參考自McRestaurant的隨意窩）
材料：
金桶牛油 80g（我沒有金桶牛油，只用了無鹽牛油）
糖霜 45g
蛋黃 1個
低筋粉 150g
奶粉 5g 或 鮮奶 5g
做法：
1. 牛油加糖霜打至奶白色，加入蛋黃打至混合；
2. 加入已過篩的低筋粉和奶粉；
3. 用手搓至無粉粒（或用橡皮刮刀將粉拌成粉糰至沒粉粒）；
4. 用保鮮紙包好粉糰放雪櫃40分鐘（秋涼及冬季可以放室温）；
5. 將粉糰轆平（約4-5mm厚），印出圖案；
6. 焗爐預熱180度，以180度焗10分鐘。
2014年4月26日 星期六
曲奇兩味 - 綠茶+椰絲
星期六的下午，吃過午飯回家，要開工做曲奇餅了，因為明天星期日，我們會探訪老公的朋友Doris。由於她家很大，有我夢寐以求的Build-in焗爐，但卻從未開動，因為不懂得用。噢，真浪費啊！所以，我們要送一些曲奇給她，讓她吃點由焗爐做出的美食呢！
我決定做椰絲味（因為我們認為最好吃）和綠茶味。今次選了另外兩款唧花圖案。
花花形
橢圓形
我將曲奇餅入盒了，看來很專業的。其餘的，我們吃了數塊，便全都送給老爺奶奶了，因為留在家裡，只會越吃越多，肥C人呢！
食譜：（改自為Leisure Cat的牛油曲奇）
材料:
糖粉 100g
牛油 200g
麵粉 280g（分為兩份）
椰絲 10g + 綠茶粉 12g
雞蛋 1隻
云利拿香油 數滴
做法:
1. 先將糖粉及牛油打至淡黃色;
2. 逐少加入雞蛋打勻;
3. 將牛油蛋糊分為兩份;
4. 一份加入麵粉和椰絲，另一份加入麵粉和綠茶粉拌勻;
5. 每份加入數滴云利拿香油;
6. 將(5)放入唧筒內，唧出曲奇形狀;
7. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。
我決定做椰絲味（因為我們認為最好吃）和綠茶味。今次選了另外兩款唧花圖案。
花花形
橢圓形
我將曲奇餅入盒了，看來很專業的。其餘的，我們吃了數塊，便全都送給老爺奶奶了，因為留在家裡，只會越吃越多，肥C人呢！
食譜：（改自為Leisure Cat的牛油曲奇）
材料:
糖粉 100g
牛油 200g
麵粉 280g（分為兩份）
椰絲 10g + 綠茶粉 12g
雞蛋 1隻
云利拿香油 數滴
做法:
1. 先將糖粉及牛油打至淡黃色;
2. 逐少加入雞蛋打勻;
3. 將牛油蛋糊分為兩份;
4. 一份加入麵粉和椰絲，另一份加入麵粉和綠茶粉拌勻;
5. 每份加入數滴云利拿香油;
6. 將(5)放入唧筒內，唧出曲奇形狀;
7. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。
2014年1月31日 星期五
四式曲奇
今年的農曆新年，我有點興致做點東西送給親友，這樣，便不用再買那些曲奇、朱古力例牌禮盒。親友應該更喜歡新鮮自家製的曲奇餅吧！
平時我很少做曲奇餅，因為它很肥膩，但這兩個多星期，我也做了幾次來訓練一下。我構思了4種口味，分別是牛油曲奇、椰絲曲奇、燕麥提子朱古力曲奇和伯爵茶曲奇。我也特地買了曲奇槍，好使我的曲奇餅形狀大小相同。
我請了一天假，在年三十那天開工做曲奇餅。
第一款：牛油曲奇（食譜按這裡）
特地買了金桶牛油，網友說用此牛油做的曲奇較鬆化。果然是啊！而且用金桶牛油不用等待，打開即用，很方便呢！這一批牛油曲奇的第一盤是我研究用曲奇槍時的作品，所以有些是用2號位（大曲奇）唧出，但焗完後發覺很厚，故第二盤開始用1號位（小曲奇）唧出。
第二款：椰絲曲奇（食譜按這裡）
我開始掌握到用唧槍的技巧，花花形狀大小漸一致。
第三款：燕麥提子朱古力曲奇（食譜按這裡）
這一款的形狀較不規則，很難控制大小，所以最後製成品比紙托稍大呢！
第四款：伯爵茶曲奇（食譜按這裡）
原來用切的方式最方便，形狀控制最好，也最快可以完成一盤入爐。
這一天的工作是這樣的，早上做了馬蹄糕和年糕，然後吃午飯，午飯後，馬上開工做牛油曲奇、椰絲曲奇、搓好伯爵曲奇入冰箱、做燕麥提子朱古力曲奇，做到這裡已經晚上7時半，老公下班回來了，所以要停下來先吃晚飯。待姐姐吃完飯，我們又要開始焗伯爵茶曲奇了，焗完所有餅，已經10時多了。這時，飯桌上都是曲奇餅，待涼後，就是喬等了一天的工作 - 放入盒曲奇罐了。喬對自己能幫忙覺得很開心呢！
入罐後的曲奇餅很似模似樣，令人忙了一天也覺值後。希望收到的親友喜歡啊！
平時我很少做曲奇餅，因為它很肥膩，但這兩個多星期，我也做了幾次來訓練一下。我構思了4種口味，分別是牛油曲奇、椰絲曲奇、燕麥提子朱古力曲奇和伯爵茶曲奇。我也特地買了曲奇槍，好使我的曲奇餅形狀大小相同。
我請了一天假，在年三十那天開工做曲奇餅。
第一款：牛油曲奇（食譜按這裡）
特地買了金桶牛油，網友說用此牛油做的曲奇較鬆化。果然是啊！而且用金桶牛油不用等待，打開即用，很方便呢！這一批牛油曲奇的第一盤是我研究用曲奇槍時的作品，所以有些是用2號位（大曲奇）唧出，但焗完後發覺很厚，故第二盤開始用1號位（小曲奇）唧出。
第二款：椰絲曲奇（食譜按這裡）
我開始掌握到用唧槍的技巧，花花形狀大小漸一致。
第三款：燕麥提子朱古力曲奇（食譜按這裡）
這一款的形狀較不規則，很難控制大小，所以最後製成品比紙托稍大呢！
第四款：伯爵茶曲奇（食譜按這裡）
原來用切的方式最方便，形狀控制最好，也最快可以完成一盤入爐。
這一天的工作是這樣的，早上做了馬蹄糕和年糕，然後吃午飯，午飯後，馬上開工做牛油曲奇、椰絲曲奇、搓好伯爵曲奇入冰箱、做燕麥提子朱古力曲奇，做到這裡已經晚上7時半，老公下班回來了，所以要停下來先吃晚飯。待姐姐吃完飯，我們又要開始焗伯爵茶曲奇了，焗完所有餅，已經10時多了。這時，飯桌上都是曲奇餅，待涼後，就是喬等了一天的工作 - 放入盒曲奇罐了。喬對自己能幫忙覺得很開心呢！
入罐後的曲奇餅很似模似樣，令人忙了一天也覺值後。希望收到的親友喜歡啊！
2014年1月30日 星期四
牛油曲奇（金桶牛油）
這是在網上搜尋「金桶牛油食譜」便能找到的食譜，很多人都用它呢！原來材料簡單，工序簡單，我全程用機打，可說是快靚正。
食譜：
材料：
牛油 100g（金桶牛油）
低筋粉 75g
粟粉 25g
糖粉 25g
做法：
1. 牛油室温放軟。
2. 低粉、粟粉過篩，備用。
3. 牛油加入糖粉攪拌奶白色。
4. 加入粉類攪勻後，放入唧槍唧花。
5. 預熱焗爐，以180度焗15-20mins至金黃色。
食譜：
材料：
牛油 100g（金桶牛油）
低筋粉 75g
粟粉 25g
糖粉 25g
做法：
1. 牛油室温放軟。
2. 低粉、粟粉過篩，備用。
3. 牛油加入糖粉攪拌奶白色。
4. 加入粉類攪勻後，放入唧槍唧花。
5. 預熱焗爐，以180度焗15-20mins至金黃色。
2014年1月11日 星期六
2014年1月4日 星期六
唧花曲奇 - 椰絲和黑芝麻味
今次的曲奇已經是第二次做了，我覺得這次也是一半成功，因為麵糊仍是唧不出來。而第一次更是失敗得離譜，過程也不要再提了。
記得我以前用過這個食譜的，能夠唧出曲奇的，但這次我將曲奇麵糊放入唧袋，發現太難唧出，立即變為將它搓圓壓扁入爐。味道和質感都是一樣那麼好，只是形狀不好看。我一定要好好研究問題所在，因為我打算新年時親手製造曲奇作為拜年禮物呢！
食譜可按此。
記得我以前用過這個食譜的，能夠唧出曲奇的，但這次我將曲奇麵糊放入唧袋，發現太難唧出，立即變為將它搓圓壓扁入爐。味道和質感都是一樣那麼好，只是形狀不好看。我一定要好好研究問題所在，因為我打算新年時親手製造曲奇作為拜年禮物呢！
食譜可按此。
2013年7月8日 星期一
黑糖麥片Biscotti
昨天下午，Kitman到來我家坐坐、與喬玩玩，也一起做她想試做的Biscotti。我還未做過這一款餅乾呢！看食譜，見到並沒有用牛油或菜油來做，感覺不會致肥，那麼，我還有興趣下次再做呢！
做麵包時，喬已經午睡完畢了，所以她又要充當小助手，要貢獻一番了。
第一次入爐前，剛拌好搓成一塊
第一次焗好，切片，準備再入爐。喬已大流口水！
大功告成！（哈哈，其實很簡單啊！）
很香的杏仁味
喬幫忙將Biscotti在架上排好放涼，看她多認真！
做好Biscotti後，大家都有一點獎勵，就是吃出爐麵包。（看喬多滿足的表情
）
喬為食的眼神
食譜：（來自小小米桶的網誌）
材料：
低筋麵粉 160g
黑糖 70g
蛋 2隻
即食麥片 40g
泡打粉 2小匙
合桃、杏仁、提子乾 適量
做法：
1. 將黑煻、蛋，攪打均勻；
2. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉、麥片、合桃、杏仁、提子乾，混合拌勻；
3. 把麵糰分成2等份，並整成長條狀，放入已預熱焗爐，以180度焗約20分鐘；
4. 烤好取出，等溫度稍微下降時，用刀切成1-1.5cm的片狀；
5. 切好再放上焗盤送入焗爐以160度烤約15分鐘，即完成。
小小米桶的建議：
拌好的麵糰蠻黏的，可以將麵糰倒在灑了麵粉的烘焙紙上（錫紙亦可），然後在麵糰上面再灑少許麵粉（手也沾點麵粉），就可以不黏手的順利整型，整型後要刷去多餘粉，才排入焗盤，進焗爐烘烤。
做麵包時，喬已經午睡完畢了，所以她又要充當小助手，要貢獻一番了。
第一次入爐前，剛拌好搓成一塊
第一次焗好，切片，準備再入爐。喬已大流口水！
大功告成！（哈哈，其實很簡單啊！）
很香的杏仁味
喬幫忙將Biscotti在架上排好放涼，看她多認真！
做好Biscotti後，大家都有一點獎勵，就是吃出爐麵包。（看喬多滿足的表情
）喬為食的眼神
食譜：（來自小小米桶的網誌）
材料：
低筋麵粉 160g
黑糖 70g
蛋 2隻
即食麥片 40g
泡打粉 2小匙
合桃、杏仁、提子乾 適量
做法：
1. 將黑煻、蛋，攪打均勻；
2. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉、麥片、合桃、杏仁、提子乾，混合拌勻；
3. 把麵糰分成2等份，並整成長條狀，放入已預熱焗爐，以180度焗約20分鐘；
4. 烤好取出，等溫度稍微下降時，用刀切成1-1.5cm的片狀；
5. 切好再放上焗盤送入焗爐以160度烤約15分鐘，即完成。
小小米桶的建議：
拌好的麵糰蠻黏的，可以將麵糰倒在灑了麵粉的烘焙紙上（錫紙亦可），然後在麵糰上面再灑少許麵粉（手也沾點麵粉），就可以不黏手的順利整型，整型後要刷去多餘粉，才排入焗盤，進焗爐烘烤。
2013年3月16日 星期六
2012年8月27日 星期一
杏仁瓦片
試食過Kitman做的杏仁瓦片，覺得很好吃，好吃到停不了口。終於，我的起心肝自己試做一次了。
做法是很簡單，只需拌勻即可，但是要將雪硬了的材料薄薄地攤放來焗，著實很考功夫和耐性。我的第一盤攤得不夠薄，所以餅乾不夠脆。雖然新爐的焗盤是大了， 但每次也只能焗9塊。最後，我用了2個多小時才完成相片中的杏仁瓦片。
材料：
蛋白 4個
砂糖 100g
低筋麵粉 80g
杏仁片 200g
橄欖油 40g
做法：
1. 蛋白加入砂糖拌勻，加入已篩麵粉，將麵粉慢慢壓散拌勻；
2. 加入杏仁片和橄欖油，拌勻即可；
3. 將拌勻的材料放入雪櫃雪一晚，時間不夠的話雪藏1-2小時也可；
4. 將杏仁片均勻地攤放在不黏布上，杏仁片盡量不要重疊，攤得越薄越好；
5. 放入已預熱140-150度焗爐，焗約25分鐘。
做法是很簡單，只需拌勻即可，但是要將雪硬了的材料薄薄地攤放來焗，著實很考功夫和耐性。我的第一盤攤得不夠薄，所以餅乾不夠脆。雖然新爐的焗盤是大了， 但每次也只能焗9塊。最後，我用了2個多小時才完成相片中的杏仁瓦片。
材料：
蛋白 4個
砂糖 100g
低筋麵粉 80g
杏仁片 200g
橄欖油 40g
做法：
1. 蛋白加入砂糖拌勻，加入已篩麵粉，將麵粉慢慢壓散拌勻；
2. 加入杏仁片和橄欖油，拌勻即可；
3. 將拌勻的材料放入雪櫃雪一晚，時間不夠的話雪藏1-2小時也可；
4. 將杏仁片均勻地攤放在不黏布上，杏仁片盡量不要重疊，攤得越薄越好；
5. 放入已預熱140-150度焗爐，焗約25分鐘。
2012年6月19日 星期二
椰絲曲奇+朱古力曲奇
吃過Kitman做的唧花曲奇很多次了，昨天突然很有興致地想自己做一次。我將一份曲奇材料做了兩種口味，分別下椰絲和朱古力粉做成椰絲曲奇和朱古力曲奇。
口感是鬆化的，正！
食譜：（參考為食貓的牛油曲奇，但我只做了半份）
材料：
糖霜 50g
牛油 100g
麵粉 130g
雞蛋 半隻
椰絲 10g
朱古力粉 10g
做法：
1. 將糖霜及牛油打至淡黃色；
2. 續少加入雞蛋打勻；
3. 加入已篩麵粉拌勻；
4. 將麵糊分為2份，1份加入椰絲，另1份加入朱古力粉拌勻；
5. 放入唧袋，唧出曲奇形狀；
6. 放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘。
口感是鬆化的，正！
食譜：（參考為食貓的牛油曲奇，但我只做了半份）
材料：
糖霜 50g
牛油 100g
麵粉 130g
雞蛋 半隻
椰絲 10g
朱古力粉 10g
做法：
1. 將糖霜及牛油打至淡黃色；
2. 續少加入雞蛋打勻；
3. 加入已篩麵粉拌勻；
4. 將麵糊分為2份，1份加入椰絲，另1份加入朱古力粉拌勻；
5. 放入唧袋，唧出曲奇形狀；
6. 放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘。
2012年2月4日 星期六
燕麥提子朱古力曲奇
很久沒有開爐了，昨晚玩午夜baking，焗了燕麥提子曲奇。我很少焗朱古力曲奇，原來很難看清楚是否已焗得金黃色的，怕焗燶了也不知道呢。
添加了麥片的曲奇餅很有咬口，加上朱古力粒，令曲奇有濃郁的朱古力味，提子乾有酸酸甜甜的味道，蓋過了牛油的肥膩味道。
食譜參照報章刊出的食譜：
材料：
無鹽牛油100克（原食譜120克）、砂糖40克（原食譜60克）、黃糖40克（原食譜60克）、雞蛋60克、入爐朱古力粒80克、提子乾40克、即食麥片40克、低筋麵粉120克、可可粉15克、梳打粉少許
做法：
1. 低筋麵粉、可可粉及梳打粉同過篩，備用；
2. 無鹽牛油、砂糖及黃糖混合，以電動打蛋器中速略為攪拌，然後分數次加入雞蛋；
3. 再拌入過篩粉類、入爐朱古力粒、提子乾及即佷麥片，用膠刮力搓成麵糰；
4. 以匙羹將麵糰舀在膠墊上，放進預熱180度焗爐焗15分鐘即可。
小貼士：
麵糰放焗盤上時，之間要預留空間讓其膨脹。
入爐朱古力粒、提子乾及即食麥片份量可隨意加減。
添加了麥片的曲奇餅很有咬口，加上朱古力粒，令曲奇有濃郁的朱古力味，提子乾有酸酸甜甜的味道，蓋過了牛油的肥膩味道。
食譜參照報章刊出的食譜：
材料：
無鹽牛油100克（原食譜120克）、砂糖40克（原食譜60克）、黃糖40克（原食譜60克）、雞蛋60克、入爐朱古力粒80克、提子乾40克、即食麥片40克、低筋麵粉120克、可可粉15克、梳打粉少許
做法：
1. 低筋麵粉、可可粉及梳打粉同過篩，備用；
2. 無鹽牛油、砂糖及黃糖混合，以電動打蛋器中速略為攪拌，然後分數次加入雞蛋；
3. 再拌入過篩粉類、入爐朱古力粒、提子乾及即佷麥片，用膠刮力搓成麵糰；
4. 以匙羹將麵糰舀在膠墊上，放進預熱180度焗爐焗15分鐘即可。
小貼士：
麵糰放焗盤上時，之間要預留空間讓其膨脹。
入爐朱古力粒、提子乾及即食麥片份量可隨意加減。
2011年6月18日 星期六
南瓜籽曲奇
突然很想做曲奇，找尋到櫃裡有Kitman給我的南瓜籽，參考了JoyHo的食譜，做了樣貌不太好的曲奇。我從未試過做切出來的曲奇，原來要弄到圓形或方形都是很難的，所以我弄到奇形怪狀似的。而且我焗了15分鐘，曲奇卻完全沒有變色，要多焗10分鐘才焗到這個顏色。雖然外表不漂亮，但卻很美味鬆化。牛油曲奇很肥，要與人分享才行。
材料：
牛油 100g 糖粉 60g 雞蛋 40g 低筋麵粉 200g 泡打粉 2g 鹽 2g 南瓜籽 隨意
做法：
1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
2) 逐少加入雞蛋，直至蛋汁完全混入牛油糊
3) 篩入低筋麵粉及泡打粉，以切伴方法伴勻，加入南瓜籽搓勻
4) 弄成方型長條放入冰箱雪約30分鐘，取出切件，放入已預熱180度焗爐內焗12~15mins（我焗了約25分鐘）
材料：
牛油 100g 糖粉 60g 雞蛋 40g 低筋麵粉 200g 泡打粉 2g 鹽 2g 南瓜籽 隨意
做法：
1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
2) 逐少加入雞蛋，直至蛋汁完全混入牛油糊
3) 篩入低筋麵粉及泡打粉，以切伴方法伴勻，加入南瓜籽搓勻
4) 弄成方型長條放入冰箱雪約30分鐘，取出切件，放入已預熱180度焗爐內焗12~15mins（我焗了約25分鐘）
2010年8月2日 星期一
曲奇餅
恨了很久要有一部焗爐，可以自己做曲奇餅、蛋糕、焗薯和蒜蓉包等，早前曾經做過蒜蓉包和焗魚，但講到曲奇餅和蛋糕這些好像較為複雜的食品就要請師傅教導了。
因為要整曲奇餅給由澳洲回來的Stephanie吃，我和Kitman終於都約了昨日在我家玩「整曲奇餅」，我又順路學一學。Kitman特地由她家裡帶了很多工具來，包括磅、唧咀等，而我也買了一個電動打蛋器，如果日後有興趣的話都可以自己做。
我們共做了原味和椰絲曲奇，用了大概3個多小時，做了很多曲奇餅，全屋亦都充滿了牛油香味，老公說只是聞牛油味都飽了。原來做曲奇餅都不是太難，只不過是我以前計算份量不太準確，所以會太硬，不夠鬆化。
做了幾個小時，我們有很多製成品，分了一些給老爺奶奶小姑食，他們讚不絕口，還已預訂下次要做朱古力曲奇呢！那麼，我也要準備其他器材才可以再做曲奇。而Kitman亦約我下次一齊做蛋糕，十分期待啊！
因為要整曲奇餅給由澳洲回來的Stephanie吃，我和Kitman終於都約了昨日在我家玩「整曲奇餅」，我又順路學一學。Kitman特地由她家裡帶了很多工具來，包括磅、唧咀等，而我也買了一個電動打蛋器，如果日後有興趣的話都可以自己做。
我們共做了原味和椰絲曲奇，用了大概3個多小時，做了很多曲奇餅，全屋亦都充滿了牛油香味，老公說只是聞牛油味都飽了。原來做曲奇餅都不是太難，只不過是我以前計算份量不太準確，所以會太硬，不夠鬆化。
做了幾個小時，我們有很多製成品，分了一些給老爺奶奶小姑食，他們讚不絕口，還已預訂下次要做朱古力曲奇呢！那麼，我也要準備其他器材才可以再做曲奇。而Kitman亦約我下次一齊做蛋糕，十分期待啊！
訂閱：
文章 (Atom)