酥皮奶皇月餅

與Kitman做了一次酥皮奶皇月餅後，覺得要再做多一些來過節。這次是由自己加姐姐一起完成的。



新鮮出爐，立即吃一個，鬆脆好味。我覺得自家製的新鮮味道比外面排隊購買的更好吃啊！

白蓮蓉月餅習訓2017

老公的同事朋友表示很想學做月餅，她們對於傳統的白蓮蓉月餅比較有興趣，反而不喜歡吃酥皮奶皇月餅。由於我快要到預產期了，所以便約了在10月1日來我們家玩了。

是日我們預計做70多個月餅。我在他們來到前先處理好咸蛋黃，節省清洗大量咸蛋的時間。


不經不覺我做白蓮蓉月餅已經多年，所以工序上已架輕就熟。包白蓮蓉餡時需要比較高的技巧，由我們大人處理，而小孩子則對印模較有興趣，每個都爭著來印模，享受最後的成果。


焗第一輪，等塗蛋漿再入爐。


焗好了第一盤了。


第二盤出爐。


最後的成品有75個，我們一邊出爐一邊試吃了。


由於做月餅需時，小朋友未能在家消磨足一個下午，所以老公帶了他們到會所去放電，幾位小朋友做足運動。


女孩子的優美姿態


男孩子走到一旁無眼睇了


男孩子在努力模仿，很惹笑。


返回家中，小朋友們專注看電視等吃飯。


與製成品合照，希望你們喜歡吃自家製白蓮蓉月餅。

酥皮奶皇月餅2017

又快到中秋節了，我安排了一年一度的做餅日，約了Kitman一起來玩玩，順道吃晩餐一聚。過往我們會特地做很多月餅送給親友，但現在，只想玩玩做月餅，不想太辛苦，而且實在吃得不多。

我們做了48個酥皮奶皇月餅，焗3盤便完成，還可以煮點特別的晚餐菜色呢！


Kitman的兒子還小，做餅時要兼顧著他，幸好他尚算安靜。


喬已是一個大姐姐了，對那麼小的孩子很感興趣。


晚餐有無花果藜麥沙律


焗豬肋條


姐姐招牌春卷、鹽麴麵包配牛油果沙律、韓式壽司和焗雞腿


飯後甜品是芋頭西米露。

馬蹄糕

農曆新年將至，我又要做我很喜歡的馬蹄糕了。自從我懂得做馬蹄糕後，我便對街外買的馬蹄糕沒有興趣了。自己做的，味道很清甜，口感又軟熟。相比起鹹味的芋頭糕和蘿蔔糕，我更喜歡材料簡單和甜甜的馬蹄糕和年糕。



食譜可參考舊文章，按此處。

自家製月餅2015

今年，因自己公事繁忙，不知有沒有時間做些月餅送給親友過節。但是，做自己喜歡的事確實是減壓好方法。我安排了三天做了三批月餅。

兩批廣東白蓮蓉月餅




入盒後，看上去較為壯觀。




一批酥皮奶皇月餅






今年，正好有朋友送來了嘉麟樓月餅，我大膽地做了一個比較。

外型
我的是傳統花紋


內餡
我的是奶皇餡加上1/4粒蛋黃，而嘉麟樓的是將蛋黃弄散混合在奶皇內。我覺得嘉麟樓的月餅餡有較多咸蛋香，不過較甜，而且月餅皮在我切開月餅時已現分離。

所以，總結就是自家製的月餅外型是不輸，只是要改良一下餡料便行。可以自行調較甜度，適合送給親友，起碼較健康，也節省不少。

一年一度月餅日

繼去年首次相約好友一起到我家做月餅，當作一個玩烹飪的理由。今年的中秋節前，我們又再一次約了在週末做月餅。去年，因為要待我下午下班後，一起吃完午餐才開始，最後，煮奶皇餡、待凍和搓月餅皮用多了時間，令晚餐只能吃快餐兼且Doris與妹妹要趕尾班車返回九龍。

今年，不想重蹈覆轍，特地留了一個短週來做月餅。而且，我們只做奶皇月餅，不做廣式月餅了。晚上，我和Kitman設計好餐單，那麼，我們既可以玩，又可以吃點特別的晚餐。

一早醒來，先計劃好要做的準備工作，節省其後的時間。原來，洗咸蛋也用很多時間啊！



入爐焗5分鐘至半熟


準備好材料放在枱上等Doris來到


3個人3對手，大家分工合作地切咸蛋黃、搓月餅皮和奶皇餡。


今年比較輕鬆，不趕時間，還可有中場休息，吃鮮甜的哈密瓜。


我們不停手地包餡、搓圓和印月餅，喬也幫忙印月餅呢！

大約晚上7時多，我們已經做好約80個月餅了。列陣拍照了。喬每次見製成品都異常興奮，等待著要試吃啊！


嘩...她想把所有月餅鯨吞入肚嗎？


補一張close up照！這裡就是我們努力一個下午的結果。


見月餅那麼漂亮和吸引，大家怎能忍口不試吃呢！奶皇餡還是暖的，月餅皮像曲奇餅般香脆鬆化，正啊！

自家中秋月餅2014

今年，我特地從淘寶淘了一些中秋月餅禮盒的包裝用品，準備做月餅送給親戚好友。事前，需要好好計劃一下，例如：何時送禮會影響做餅的日期，也要預計回油的日數。雖然不想分開數次來做餅，但因不想月餅放在家太久而不得已分了幾次呢！

上星期六是與朋友一起做，主要是學習性質，往後的是我自己和在姐姐協助下完成的製成品。

第一回：48個半黃白蓮蓉月餅









第二回：14個酥皮奶皇月餅



第三回：70個酥皮奶皇月餅





將月餅放包裝盒內，即時漂亮得多。



第四回：26個半黃白蓮蓉月餅



我買到的月餅盒尺寸準確，放入兩種月餅，看起來挺專業的呢！



除了媽媽代我將月餅送給親友，因為路途較遠，我們則將月餅送給最近結識到的鄰居，因為大家都有年齡相近的小朋友。喬很喜歡將月餅送給別人，每次外出送禮時，她必定親自拿在手中，即使坐在車子裡都以雙手珍重地捧著呢！





總結今年，我做了74個半黃白蓮蓉月餅和84個酥皮奶皇月餅，共158個月餅，比上年的100個多了很多啊！希望收到月餅的親戚朋友吃得開心，過一個開心的中秋節。