2018年1月14日 星期日
2017年10月1日 星期日
白蓮蓉月餅習訓2017
老公的同事朋友表示很想學做月餅，她們對於傳統的白蓮蓉月餅比較有興趣，反而不喜歡吃酥皮奶皇月餅。由於我快要到預產期了，所以便約了在10月1日來我們家玩了。
是日我們預計做70多個月餅。我在他們來到前先處理好咸蛋黃，節省清洗大量咸蛋的時間。
不經不覺我做白蓮蓉月餅已經多年，所以工序上已架輕就熟。包白蓮蓉餡時需要比較高的技巧，由我們大人處理，而小孩子則對印模較有興趣，每個都爭著來印模，享受最後的成果。
焗第一輪，等塗蛋漿再入爐。
焗好了第一盤了。
第二盤出爐。
最後的成品有75個，我們一邊出爐一邊試吃了。
由於做月餅需時，小朋友未能在家消磨足一個下午，所以老公帶了他們到會所去放電，幾位小朋友做足運動。
女孩子的優美姿態
男孩子走到一旁無眼睇了
男孩子在努力模仿，很惹笑。
返回家中，小朋友們專注看電視等吃飯。
與製成品合照，希望你們喜歡吃自家製白蓮蓉月餅。
是日我們預計做70多個月餅。我在他們來到前先處理好咸蛋黃，節省清洗大量咸蛋的時間。
不經不覺我做白蓮蓉月餅已經多年，所以工序上已架輕就熟。包白蓮蓉餡時需要比較高的技巧，由我們大人處理，而小孩子則對印模較有興趣，每個都爭著來印模，享受最後的成果。
焗第一輪，等塗蛋漿再入爐。
焗好了第一盤了。
第二盤出爐。
最後的成品有75個，我們一邊出爐一邊試吃了。
由於做月餅需時，小朋友未能在家消磨足一個下午，所以老公帶了他們到會所去放電，幾位小朋友做足運動。
女孩子的優美姿態
男孩子走到一旁無眼睇了
男孩子在努力模仿，很惹笑。
返回家中，小朋友們專注看電視等吃飯。
與製成品合照，希望你們喜歡吃自家製白蓮蓉月餅。
2017年9月10日 星期日
麵包習訓 - 腸仔包
家中有了廚師機後，做包打麵糰實在太方便，在facebook分享製成品相片後令朋友對做包加添了興趣，想嘗試學做麵包。真是太搞笑了，我的三腳貓功夫又怎可以教別人呢？我做的包有時也會失敗啊！
不過，到來我家坐坐，一起玩做包也可以，當是聚會的理由啊！同事Alice帶同女兒和Becky一起來玩，她們有興趣做腸仔包。其實要做到每個麵包都一樣真是很難，捲得不夠緊、麵糰拉得不夠長等都會令造型不美。朋友們試過了，覺得有得玩又有得食，應該會入手一部廚師機呢！
除了讓他們做包玩玩外，我也做了一個古典朱古力蛋糕招呼客人。
不過，到來我家坐坐，一起玩做包也可以，當是聚會的理由啊！同事Alice帶同女兒和Becky一起來玩，她們有興趣做腸仔包。其實要做到每個麵包都一樣真是很難，捲得不夠緊、麵糰拉得不夠長等都會令造型不美。朋友們試過了，覺得有得玩又有得食，應該會入手一部廚師機呢！
除了讓他們做包玩玩外，我也做了一個古典朱古力蛋糕招呼客人。
2014年8月24日 星期日
月餅日
繼上年跟食譜自學，做了第一次白蓮蓉月餅和奶皇月餅，等了一年，終於又到中秋節了。Kitman上年品嚐過我的自家製月餅後，她也有興趣在今年做月餅。與好友Doris飯聚時，傾談間，她也表示有興趣一起做月餅，其妹妹也是，於是便有了這次的月餅日了。
由於這星期六我要下午1時才下班，我們相約吃了一個快速午餐後，便立即回家開始準備工夫了。是日我們要做大約70個月餅，預計晩上也是吃快餐外賣啊。
食譜是用上年的，因為上年成功，我也懶於試其他了，看白蓮蓉月餅食譜和酥皮奶皇月餅食譜。
我們先做半黃白蓮蓉月餅，大家一起做每一個小工序呢！4個人4對手，組織好一個小工場，感覺做得很快啊！
由4時開始，我們一邊解說，也有人一邊與喬玩，我們在7時多做完白蓮蓉月餅。老公負責叫的KFC外賣也送到了。於是，我和Kitman在吃東西前先準備好奶皇月餅皮放雪櫃，也待奶皇餡雪凍，那麼，吃完東西後再開工做第二款月餅，時間剛剛好呢！
剛開始，先處理咸蛋
洗乾淨咸蛋，只取蛋黃
晶瑩剔透的咸蛋黃
咸蛋黃入爐
製造月餅皮
加入好材料，攪拌成月餅皮，放入雪櫃
秤白蓮蓉。由於人較多，可以分工合作，所以Kitman也把家中的矽膠墊和電子磅帶來。
秤咸蛋黃、白蓮蓉
包入咸蛋黃
秤好月餅皮，滾圓，準備包月餅了
壓平每塊月餅皮，包好
印出月餅
大家試用不同的月餅模
Kitman的玫瑰花模很美
月餅出爐了
晚飯後，我們再度開工。大家要看時間，因為起碼要坐尾班車回家，所以動作快了很多呢！
雖然開著冷氣，但手搓月餅令月餅溫度升高，我們要將月餅滾圓後放回雪櫃一會兒，才能把月餅印出。雖然，大家忙於把月餅在雪櫃拿進拿出，但整體的工序，還是少於傳統月餅。我們這次較快地把月餅送進焗爐。
製作酥皮月餅皮
快速搓勻，以免起筋
完成，放入雪櫃1小時
準備奶皇餡
全部月餅餡用完後，發現有月餅皮多出，可以做幾塊曲奇
Doris妹妹帶來了飯糰模，看能否做到立體鬆馳熊月餅，但它焗完後走樣了，我們望著它笑了很久啊！
喬在一旁看著我們忙著，覺得很有趣，也猛叫姐姐為她拍照
月餅出爐，它們有少許象腳，但味道超好
最後，我們在晚上10時多便完成整天的工程，可以與製成品合照了。
這天的重點節目是做月餅，但好友們都帶了一些禮物送給喬作為生日禮物，原來喬最豐收呢！多謝妳們啊！
由於這星期六我要下午1時才下班，我們相約吃了一個快速午餐後，便立即回家開始準備工夫了。是日我們要做大約70個月餅，預計晩上也是吃快餐外賣啊。
食譜是用上年的，因為上年成功，我也懶於試其他了，看白蓮蓉月餅食譜和酥皮奶皇月餅食譜。
我們先做半黃白蓮蓉月餅，大家一起做每一個小工序呢！4個人4對手，組織好一個小工場，感覺做得很快啊！
由4時開始，我們一邊解說，也有人一邊與喬玩，我們在7時多做完白蓮蓉月餅。老公負責叫的KFC外賣也送到了。於是，我和Kitman在吃東西前先準備好奶皇月餅皮放雪櫃，也待奶皇餡雪凍，那麼，吃完東西後再開工做第二款月餅，時間剛剛好呢！
剛開始，先處理咸蛋
洗乾淨咸蛋，只取蛋黃
晶瑩剔透的咸蛋黃
咸蛋黃入爐
製造月餅皮
加入好材料，攪拌成月餅皮，放入雪櫃
秤白蓮蓉。由於人較多，可以分工合作，所以Kitman也把家中的矽膠墊和電子磅帶來。
秤咸蛋黃、白蓮蓉
包入咸蛋黃
秤好月餅皮，滾圓，準備包月餅了
壓平每塊月餅皮，包好
印出月餅
大家試用不同的月餅模
Kitman的玫瑰花模很美
月餅出爐了
晚飯後，我們再度開工。大家要看時間，因為起碼要坐尾班車回家，所以動作快了很多呢！
雖然開著冷氣，但手搓月餅令月餅溫度升高，我們要將月餅滾圓後放回雪櫃一會兒，才能把月餅印出。雖然，大家忙於把月餅在雪櫃拿進拿出，但整體的工序，還是少於傳統月餅。我們這次較快地把月餅送進焗爐。
製作酥皮月餅皮
快速搓勻，以免起筋
完成，放入雪櫃1小時
準備奶皇餡
全部月餅餡用完後，發現有月餅皮多出，可以做幾塊曲奇
Doris妹妹帶來了飯糰模，看能否做到立體鬆馳熊月餅，但它焗完後走樣了，我們望著它笑了很久啊！
喬在一旁看著我們忙著，覺得很有趣，也猛叫姐姐為她拍照
月餅出爐，它們有少許象腳，但味道超好
最後，我們在晚上10時多便完成整天的工程，可以與製成品合照了。
這天的重點節目是做月餅，但好友們都帶了一些禮物送給喬作為生日禮物，原來喬最豐收呢！多謝妳們啊！
2013年9月13日 星期五
習訓 - 半黃白蓮蓉月餅
做過第一次的半黃白蓮蓉月餅後，試味後，發現竟然很像很像在街外買到的，所以有興趣想再做一些來送給家人過節呢！
Becky嚐過我的月餅後，提議找一天一起做月餅，於是，就有了這一次的習訓。我們做了雙倍份量，即48個。這份量不算少，而我們的生產線有4個人，包括Becky、我、老公和姐姐，我們分別要秤餅皮、秤蓮蓉、搓圓蓮蓉、包蛋黃入蓮蓉、包蓮蓉入餅皮、壓花，而Becky需於每個崗位實習，不然，她不能學懂每一個步驟。還有，噴水入爐後的塗蛋漿，更是需要試做呢！
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香噴噴出爐
確定了自己會再做月餅後，老公為我多買了一個50g圓形的月餅模，但這天做的月餅，無論圓或方形，都是一樣的半黃白蓮蓉月餅。Becky把她的24個月餅拿回家後，我還有24個月餅啊！但是，這好像不夠分，應該會再做吧！
嘻嘻，今天大家玩得很開心！
Becky嚐過我的月餅後，提議找一天一起做月餅，於是，就有了這一次的習訓。我們做了雙倍份量，即48個。這份量不算少，而我們的生產線有4個人，包括Becky、我、老公和姐姐，我們分別要秤餅皮、秤蓮蓉、搓圓蓮蓉、包蛋黃入蓮蓉、包蓮蓉入餅皮、壓花，而Becky需於每個崗位實習，不然，她不能學懂每一個步驟。還有，噴水入爐後的塗蛋漿，更是需要試做呢！
香噴噴出爐
確定了自己會再做月餅後，老公為我多買了一個50g圓形的月餅模，但這天做的月餅，無論圓或方形，都是一樣的半黃白蓮蓉月餅。Becky把她的24個月餅拿回家後，我還有24個月餅啊！但是，這好像不夠分，應該會再做吧！
嘻嘻，今天大家玩得很開心！
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