十種水果酵素收成

家中的十種水果酵素，在浸了1個月後，可以收成了。由於要同時留起部份酵素內的水果作酵種，重新再浸一瓶新的酵素，所以需要請半天假期來做這工作呢！

這是大約浸了10天的酵素，有很多氣泡。


開始收成了。我預備了很多玻璃樽（幸好Becky給我3個Perrier的玻璃樽，不然家中沒有那麼多存貨），因為酵素不能接觸不锈鋼的東西，所以用來拿出水果的用具也要用膠或木製的。

剪開膠袋後，看到保鮮紙被酵素的氣泡撐起了，很實在的呢。


由於在最上面的水果沒有浸在水中，很自然地會發霉，只需將霉菌拿出便可以了。如要再做另一瓶酵素的話，便在這時將每款水果留起2塊作為酵種，放入新的一瓶酵素內，有酵種的話，浸酵素的時間是25天，而不需30天。

將水果全部拿出後，酵素也有超過半瓶，我的這個玻璃瓶有18L啊。將酵素倒入玻璃樽時，我順道用過濾袋將果核和果肉隔掉。


壯觀的陣容


留起的酵種


酵種放在底層，放入新的水果


已加入所有材料，等25天收成。


水果酵素加入凍水，有一點飲紅酒的感覺，喝後有點飄飄然的。這酵素只可加室溫水或凍水同喝，切勿加入熱水或暖水。


要看材料和做法，可看我較早前的文章 - 十種水果酵素。