廚師機習訓 - 湯種無花果飽

今天以無花果乾做了湯種無花果包，簡簡單單，好好地練習做包。可以玩，又可以食，這是一個挺減壓的活動。

 

麵包蛋糕

今天開始放產假了，明天早上入院生細佬。由於已經有心理準備，入院用品也已準備就緒，那麼，在家的這天即是沒有事好做了，所以，我分別做了湯種芝士條和香蕉小蛋糕，讓喬和老公有東西好吃。生了細佬後，我將沒那麼多時間呢！

煉奶麵包

今天由喬協助做煉奶麵包，看她塗煉奶的姿勢好像很純熟呢！害怕弄髒地方的我，也只能讓她做這一個步驟。

麵包習訓 - 腸仔包

家中有了廚師機後，做包打麵糰實在太方便，在facebook分享製成品相片後令朋友對做包加添了興趣，想嘗試學做麵包。真是太搞笑了，我的三腳貓功夫又怎可以教別人呢？我做的包有時也會失敗啊！

不過，到來我家坐坐，一起玩做包也可以，當是聚會的理由啊！同事Alice帶同女兒和Becky一起來玩，她們有興趣做腸仔包。其實要做到每個麵包都一樣真是很難，捲得不夠緊、麵糰拉得不夠長等都會令造型不美。朋友們試過了，覺得有得玩又有得食，應該會入手一部廚師機呢！



除了讓他們做包玩玩外，我也做了一個古典朱古力蛋糕招呼客人。

湯種楓糖提子包

今天做了楓糖提子包，用最簡單的食譜，加了最普通的提子乾，還做了大麵包，很慳功夫呢！這情況絕對是想自己做包，但又最沒有心思的，能有自家製麵包吃已經很好了。

10號風球下的牛油小餐包

超強颱風天鴿襲港，我們享有一日假期。在突然多出的假期裏，而又不能外出走動，最好的活動當然是做包啊！



今次用了牛油來做包，很香口。不塗蛋汁而只撒高筋粉在包上，節省了一重工夫。




實而不華的小餐包，卻是最基本而想不到要做甚麼包時最方便的選擇，所以它是家中最常做的麵包。

湯種豬仔包

如果很久沒做包的話，當心血來朝時想要做的包，通常都是豬仔包。唉…自己見到它們都覺得悶了。

雖則是很悶，但是做出的製成品能夠吃，已經覺得很厲害。


一切的變化都是由基礎演變出來。

湯種腸仔飽、豬仔飽

家中購置了新玩具，要與它廚師機培養感情，才能使用得得心應手，這天做了湯種腸仔飽和豬仔飽。麵包出爐時，每個都脹卜卜的，很吸引人。可是，我在麵包造型上還是有待訓練，未能做到每個飽都是同一個形狀呢！

湯種芝士條

搬到新家快2個月了，這天才有時間拿出廚師機來做包。可能很久沒有做包了，一開始便把水份全加入了，忘記要把一些水份保留，看麵糰情況才後加，所以，麵糰濕得很，很難上勾呢！看來，我要多點與它溝通，好能使用得更得心應手。

家中久違了新鮮麵包，這晚終於有香噴噴湯種芝士條出爐。

Foccacia

早兩天，我與朋友吃晚飯後逛一田超市，看到新鮮香草便買回家了，心裡想著做Foccacia這種咸包。很久沒有做過這款包了，很喜歡迷迭香的香味呢！



簡單的只加了車厘茄便做成了。翌日的早餐已經安排好了！

朱古力粒餐包

我發覺喬很喜歡吃朱古力味蛋糕和麵包，每次做蛋糕或麵包，如問她想吃甚麼口味，她總是說朱古力味的。這次，我又提起興致做麵包，加入了朱古力粒來做餐包。

怎料，我將朱古力粒放進麵包機內發酵，因溫度較高，朱古力粒都溶掉了，麵糰都是濕濕的，勉強做到滾圓。不過，在那濕度下做包，卻十分軟熟，只不過是做包時滿手都是朱古力部呢！

首次以26cm Buffet來做焗盤，很方便。

首做Bagel @Kitman的家

今天星期六，我一早便帶喬到Kitman的家，約好了做大家都未做過的包。這次試做的是Bagel，從書上看了很多食譜，但對於要煮麵糰的程序總覺得比較複雜。

書上的份量是4個Bagel，第一次做，就4個吧！用廚師機打好麵糰，只需用短時間發酵，便開始用糖水煮麵糰了。以下是煮好的麵糰。起初見麵糰煮過後出現皺皮，不禁有點擔心製成品會否成功。



估不到，出爐的Bagel外表很好啊！令大家很有滿足感呢！


立即切開一個Bagel，塗上果醬品嚐。口感很特別，是特別的煙韌，不錯。


喬這個為食貓，當然喜歡吃任何新鮮出爐麵包。

簡單早餐

星期日的早上，想到做這個早餐，只需一片方包、一隻雞蛋，便能做到。

簡單快捷的早餐，令人很想把它吃掉。第一次，怕雞蛋太生，所以焗得較久，下次要做流心蛋。

湯種香蔥包

很不容易抽到寶貴的時間，可以做點麵包。很久沒有做包，對自己都沒有太大信心。還是試點簡單的口味，以免浪費材料呢！

我的估計沒有錯，相隔太久沒有做包，手藝生疏了。以前的技巧已不是太好，現在更是倒退了，包包形狀很奇怪呢！而且，時間的掌握又不好，幸好包包的味道沒有太大影響，總算是可以吃的。

早餐 - 窩蛋多士

今天星期日，一早要醒過來陪伴喬，讓姐姐出門放假。唉！我們的喬在假期仍會在早上7時多起床呢！如果她可以睡到9時多，讓我們多睡一點，我們已經心滿意足了。

不想讓她看電視消磨時間，除了做功課，我喜歡做親子早餐，讓我玩玩煮東西，而喬也很喜歡站在我身旁幫忙。看書櫃上的食譜書，我們可以做到一款多士，而家中已有齊材料的。賣相很有趣，希望喬喜歡。

我用了生命麵包來做這款多士，但發現它面積太小了，切開4條邊來做圍邊，內籠太小了，不能盛住全部雞蛋，而且，麵包條圍邊不能黏著，令蛋白漏出來了。

我們吃蛋治吃得多，偶爾做這款多士能令小朋友增住食慾。吸收這次的經驗，或許下次我用上大一點的方包，能做到滿意的窩蛋多士呢！

手搓湯種雜乾果麵包

上次做鮮奶包沒有塗上蛋漿，只以高筋粉來裝飾，好像很方便呢！

這次還是用鮮奶包的食譜，加上不同乾果，即橙皮、無花果乾和黑加侖子乾來做兩個大麵包，依然是手搓，也是灑上高筋粉做裝飾。出爐麵包賣相很吸引啊！現在街上買的麵包都很貴，如果有時間的話，自己做真的較化算，看著製成品很有滿足感啊！



食譜：（參考Carol自在生活的湯種牛奶小餐包）

材料：
湯種麵糊　約100g
高筋麵粉　300g
速發酵母(instant yeast)　3/4茶匙（約2.5g）
細砂糖　30g
鹽　1/4茶匙（約1.3g）
液體植物油　30g
牛奶　150cc

無花果乾、橙皮、黑加侖子乾　隨意

手搓湯種鮮奶小餐包

今天，回家後有一點時間，可以做點麵包。一來可以慳錢（街外的麵包越來越貴了），二來可以玩玩，令人輕鬆不少。冬天時，我喜歡用麵包機來攪粉，在機內進行首次發酵，那溫度較為理想。但這天，很想親手搓包呢！於是，做了簡單的鮮奶小餐包，作為明天的早餐。

將麵糰搓揉成軟熟狀態，再放入微溫焗爐發酵，看到麵糰真的較用麵包機搓揉成的更細緻和表面較滑。而且，可能今次搓得較好，最後一個包包在第3天吃仍是鬆軟的，真是開心。

簡簡單單的出爐麵包很好看

假期整包整餅日

這個星期日，早上起床，接力看管喬。真不明白喬在星期日還是那麼早起，嚷著要人陪她玩呢！

既然她有無限精力，不如與她一起做點親子活動，做曲奇餅。那是她最近要求我做給她吃的。我很有興致地做了兩種口味，原味唧花曲奇和朱古力粒曲奇。這天的天氣較暖，不如也做湯種排包，作為明天的早餐。我計算過從9時開始做，應該到1時完成了吧！那時剛好與老公一起外出吃午餐。嘻嘻！

這陣子很懶散，所以變得不熟手。在做好曲奇餅糊後，原來錯誤地安裝曲奇槍的形狀片，良久也未能成功唧出曲奇餅，耽誤了時間呢！

好不容易，將唧花曲奇入爐了，跟著重處理朱古力粒曲奇，再將排包做型。原來做那麼多功夫很忙碌啊！而喬也由在一旁幫忙，變為玩另一樣玩具了。也好，我可以更快手快腳。

最重要的時刻，是製成品出爐。喬開始徘徊在一邊，問了很多次曲奇餅是否還熱。這個為食妹很想吃曲奇餅啊！吃過一塊後，隔數分鐘，又再出現在曲奇餅旁邊，真是搞笑。







喬像想把它們全吞下肚子呢！


做完所有製成品已經是下午1時多了，原本需要換衫外出吃午餐，但這時卻開始播放電影 - 72家租客，我們都不願出外了。在家吃了即食麵，電影播完才出外吃下午茶吧！

下午茶吃了我的大愛 - 公司三文治加熱利賓納，大滿足啊！

湯種芝士條

很久沒有做包了，來一份湯種芝士條。日久生疏，竟然焗過頭而忘了蓋錫紙，包包較深色呢！



喬有豐富的想像力。當我的一排芝士條這樣地出爐，她即能在玩具中，拿出她做的包包，說要一起拍照啊！

湯種芝士煙肉包+辮子包

自從轉換了工作地點，加上喬K2開學，每天有寫字的功課後，我變得沒有時間做包了。今天有點興致兼有時間，請姐姐做好湯種，待我回家後做了芝士煙肉包和大辮子包。

晚上11時，終於有自家製麵包出爐。