菠蘿撻

想為家中的罐頭菠蘿找出路，以前做過菠蘿蛋糕，又用菠蘿做了薄餅，不如做菠蘿撻吧！

看到有些人都是跟何家私房菜的菠蘿撻食譜，我又一於照跟好了。

可能我沒有在冷氣地方做這撻皮，雖然我在搓好撻皮後有將它放入雪櫃，但當我準備將撻皮按入模時，喬在一旁搗亂，令撻皮溶掉了，很難按入模呢！最後，我快快地「求其」亂按好了。可能因為撻皮曾經溶過，我覺得焗好的撻皮吃下去有點硬，不夠鬆脆。



食譜：（來自何家私房菜）

材料：

撻皮 (18cm)
牛油 30g
植物牛油 30g
糖霜 30g
低筋麵粉 125g
雞蛋 1隻
果占 小許

餡料
牛油 50g
砂糖 50g
低筋麵粉 25g
雞蛋 1隻
杏仁粉 30g
菠籮 適量

做法：

撻皮做法
1. 牛油及植物放軟，加糖霜打至奶白色；
2. 遂小放入雞蛋搞勻；
3. 篩入低粉搞成粉團，雪20分鐘；
4. 將已雪之粉團碌成撻皮（用食物袋/保鮮紙包住去碌，免痴底），然後按入撻模；
5. 再放入雪櫃20分鐘，然後在撻皮塗上薄薄一層果占（可令撻皮脆d）。

餡料做法
1. 牛油加砂糖打至奶白色；
2. 遂小放入雞蛋搞勻；
3. 篩入低粉，加入杏仁粉搞成糊狀。

合併做法
1. 將餡料倒入撻皮內；
2. 將菠籮排在餡料上，然後提起焗盆用輕力在枱上楑幾下，令菠籮痴實餡料；
3. 放入已預熱210度焗爐，焗20-25分鐘即可（要小心睇火）；
4. 出爐後脫模，灑上防潮糖霜裝飾即可。