朱古力雪糕

又是因為在圖書館借了雪糕食譜的書，加上得到Becky的鼓勵（她做到成功的綠茶雪糕），所以我在冰箱有位置時，再次嘗試做雪糕。我失敗的上次（超過一年前吧）又是做朱古力雪糕，但只用朱古力粉和用叉攪鬆，雪硬後，覺得好像食冰一樣，不是那種軟滑的質感，令我沒有再試做呢！

這次我參考的食譜是用上朱古力片煮溶，再加淡忌廉，而每一次的攪拌，我都用電動打蛋器。在攪拌好雪糕糊後，我發現它就像溶掉的雪糕那麼稠，看來應該不會全盤失敗吧！





雪了一晚之後，終於可以吃雪糕了。它的味道超濃郁，當然啊，我用了朱古力片呢！質感上，我覺得還是有改善空間，但已經很相似了。可能因為自家製雪糕，不會用乳化劑，所以始終不夠軟吧！我們不能弄到雪糕「球」呢！但在家吃到鮮製雪糕，已經很滿足！

食譜：（來自「美味x天然 : 健康冰淇淋手作書」

材料：
牛奶　300g
砂糖　80g
黑朱古力片 120g
淡忌廉　300g

做法：
1. 將牛奶和砂糖一起加熱，直至砂糖完全溶解；

2. 放入黑朱古力，持續攪拌，讓黑朱古力溶化；

3. 當黑朱古力完全溶化後，更換新的鋼盆，並將冷水墊在鋼盆下，攪拌材料直至冷卻；

4. 將淡忌廉放入冰冷的鋼盆內打發，不要將淡忌廉打得太硬，只要打到柔軟可以稍微揮動的狀態即可；

5. 將淡忌廉分2次拌入步驟3的黑朱古力醬內，倒入冰淇淋桶，並放入冰箱；

6. 經過45分鐘後，從冰箱取出，用電動打蛋器打2分鐘，然後每45分鐘取出，重覆此步驟3次，再雪一晚即成。