雜菜粒莎樂美腸咸蛋糕

在網上瀏覽Kestrel's Blog，見她做過咸蛋糕，覺得頗有趣，也很想試試做咸蛋糕，看它是甚麼味道。

雪櫃有莎樂美腸，但沒有菠菜，讓我以雜菜粒來代替好了。可惜的是，這次我錯手地多下了鹽，令蛋糕咸過頭了，根本不知道真實的、正確的味道啊。





食譜：（來自Kestrel's Blog)

材料：

雜菜粒　適量
莎樂美腸　適量
低筋麵粉　100 克
高筋麵粉　50 克
泡打粉　2 茶匙
雞蛋　3 隻
橄欖油　4 湯匙
水　2 湯匙
鹽　2小撮
黑椒　少許

做法：

1. 雜菜粒洗淨後，放入水中灼一灼，盛起攤凍待用。

2. 莎樂美腸切細塊；粉類混合好，過篩 3 次，然後留起 1 湯匙加入雜菜粒及腸內拌勻。

3. 雞蛋拂打成蛋液後加入油，略為拌勻，之後加入水、鹽及黑椒混合。

4. 篩入粉類，用膠刮以切拌方式攪拌成麵糊，再將雜菜粒及腸拌入。

5. 將麵糊倒入已牛油紙的蛋糕模內，在枱面輕敲兩次，釋出大氣泡及令麵糊均勻分佈。

6. 放入已預熱至 180 ℃ 焗爐內，先焗約 10 – 15 分鐘至麵糊表面凝固半硬。

7. 用刀沾點水，喺麵糊表面中央處割一條直紋。

8. 放番入爐，用 170 ℃ 焗約 30 分鐘至蛋糕全熟。