蒸糕日 Round 1

今年的農曆年，我一早已打算自家製賀年糕點，問了媽媽，她說她會做芋頭糕和蘿蔔糕，送給我、阿姨和其他舅父們，所以我只會做甜的糕點–馬蹄糕和年糕。我也會做一些送給媽媽和老爺奶奶。

今天星期六，我放假不用上班，而老公全日上班，正好可以開始蒸糕啊！第一輪是首次做的馬蹄糕，由於在老公伯娘家吃過她自製的馬蹄糕，而上年吃過酒樓做的馬蹄糕，跟伯娘的相差十萬八千里，促使我嘗試自己做馬蹄糕。

我參考了何家私房菜的馬蹄糕食譜。姐姐協助我將馬蹄批皮、切粒和拍碎，因為第一次做，不敢將馬蹄拍得太碎，雖然它們不至於浮面，但吃下去時覺得馬蹄較為大粒。原來做馬蹄糕是很容易的，只是煮得短時間，加上攪拌，再蒸熟便成了。

首製馬蹄糕成功，我只做兩底稍作試驗，證實仍需改善！



除了馬蹄糕，我還試做黃金糕，不過最終失敗。原來要控制發酵真有點難度，切開的製成品內的洞洞不是我在街外吃過的模樣，而且味道也不同。無論口感和味道都做不到應有效果，所以我最後將它們（3底長方形）丟棄了。





馬蹄糕食譜（來自何家私房菜）（份量可做 2 底 7" 模）

材料：
馬蹄 15-20粒
馬蹄粉 160克
水 400克

油 1/2 湯匙
糖 250克
水 500克
黃糖 20克

做法：
1) 將馬蹄粉用水開稀；
2) 糖及水煮滾，加入油及馬蹄再煮至滾；
3) 轉細火，慢慢加入馬蹄水至小小糊狀即熄火，再不斷攪成糊狀；
4) 倒入盤中蒸半小時即可。