朱古力戚風蛋糕

又做朱古力戚風蛋糕，朱古力粉的消泡能力，真令人在攪拌時步步驚心。即使我已經座熱水攪拌，仍未能有自信地完成。而這次的朱古力蛋糊，在快速攪拌後漸漸變稀，令我不敢多攪拌，故此，蛋白仍有少許未拌勻。我在蛋糕入爐時又擔心它不升起，幸好，它升起的程度跟以往的是一樣，依然是一個鬆軟的戚風蛋糕。