蜜餞橙皮鬆餅

在網上看到Kestrel's Blog，見到一個不用牛油的合桃鬆餅食譜，只簡單地將濕材料倒入乾材料拌勻，我還未做過這一種鬆餅呢！今晚買好材料，吃過晚飯後便開工。我沒有下合桃，反而用了蜜餞橙皮。

第一次做這種鬆餅，估不到那麼容易做，真是攪拌攪拌便成了。預備好材料後，不用15分鐘便可以入爐。

出爐待涼後，立即與老公吃了一個。很脆啊！以橙皮來做鬆餅，味道很清呢！不錯！

食譜：（來自Kestrel's Blog）

材料：

蜜餞橙皮　適量
低筋麵粉　250克
泡打粉　2茶匙
鹽　1/2茶匙
糖　100克
雞蛋　2 隻
橄欖油　80克
乳酪　100克

做法：

- 麵粉及泡打粉混合過篩 3 次，之後加入鹽、糖拌勻。

- 雞蛋拂打成蛋液，然後依次加入油及乳酪，攪拌均勻。

- 將濕料倒入乾料內，用膠刮大致混合成麵糊。

- 拌入蜜餞橙皮，攪拌均勻後將麵糊倒入紙杯內，並放上烤盤。

- 放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 – 25 分鐘即可。

注意：麵糊攪到尚有小小乾粉時就要停手，加入合桃，再快手攪拌均勻即可，咁就唔會攪拌過度。