紅棗糕

這天又做一款在to-do-list已久的糕點，貪它有香濃紅棗味和很養生，始終「女人唔補好易老」。激發起我做紅棗糕的原因是在上個月吃過稻香的皇席宴，套餐的甜品就是紅棗糕。吃過後，很想再吃一次，惟有自己做啊！

不知是我解說食譜有問題，還是我用貴夫人將紅棗打蓉打得太厲害，我發現我將紅棗連糖水打成茸後，並不能隔到紅棗茸，或許因此令份量不對，我做的這個紅棗糕在熱食時是軟糯的，但待涼後便變硬，應該是水份不夠呢！下次，我要用普通攪拌機再做，看能否隔到紅棗茸呢！

材料：

去核紅棗30粒

水2杯

木薯粉130g

粘米粉25g

冰糖70g

菜油適量

做法：

1. 紅棗洗淨，放入冰糖和水煮20分鐘，打成蓉，過篩，紅棗茸及紅棗水留用；

2. 木薯粉及粘米粉放入大盆中混合好，加入200g紅棗水及60g紅棗茸拌勻，過篩；

3. 在不锈鋼盆中掃上菜油，倒入薄薄一層粉漿，大火蒸3分鐘，再加入相同份量的混合物，再蒸3分鐘，直至全部混合物已加入，最後大火蒸10分鐘；

4. 脫模待涼，切件即可。