杏仁瓦片

試食過Kitman做的杏仁瓦片，覺得很好吃，好吃到停不了口。終於，我的起心肝自己試做一次了。



做法是很簡單，只需拌勻即可，但是要將雪硬了的材料薄薄地攤放來焗，著實很考功夫和耐性。我的第一盤攤得不夠薄，所以餅乾不夠脆。雖然新爐的焗盤是大了， 但每次也只能焗9塊。最後，我用了2個多小時才完成相片中的杏仁瓦片。

材料：

蛋白　4個
砂糖　100g
低筋麵粉　80g
杏仁片　200g
橄欖油　40g

做法：

1. 蛋白加入砂糖拌勻，加入已篩麵粉，將麵粉慢慢壓散拌勻；

2. 加入杏仁片和橄欖油，拌勻即可；

3. 將拌勻的材料放入雪櫃雪一晚，時間不夠的話雪藏1-2小時也可；

4. 將杏仁片均勻地攤放在不黏布上，杏仁片盡量不要重疊，攤得越薄越好；

5. 放入已預熱140-150度焗爐，焗約25分鐘。