日式芝士蛋糕(二)

第一次做芝士蛋糕，得到好評，但因為份量較少，做出的蛋糕很矮，所以在網上再找食譜。

找到了用3隻雞蛋的食譜，做出的蛋糕較高，亦因為加了檸檬汁的關係，這個蛋糕較上一個好吃，yummy！

食譜參考自sunnyma的blog

材料：

A. 無鹽牛油　30g，淡忌廉　50g，鮮奶　50g，忌廉芝士　100g

B. 蛋黃　3隻，低筋麵粉　30g，檸檬汁　15g

C. 蛋白　3隻，砂糖　50g

做法：

1. 將蛋白打至出現大泡泡，分3次下糖，打至呈軟鈎狀；

2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻；

3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻；

4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊；

5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻；

6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下；

7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗40分鐘（可能我家焗爐不夠熱，我以170度焗了50分鐘才行）；

8. 脫模待涼，可即食，也可冷藏後吃。