首製蛋撻

最近學了做撻，又買了撻模。而在課堂上，通常都是一組人搓一份皮，又老師分出份量給我們壓入撻模，從未試過正式自己做完所有工序，所以一於試試自己搓撻皮，做撻中最簡單的蛋撻，這樣可以將實際遇到的問題問問老師，以免只是有理論沒有實踐。

用老師的食譜：

材料：

（甜脆皮）牛油　100g、糖　60g、雞蛋　半隻、麵粉　150g（這份量很多，我只用了1半做了6個蛋撻）

（餡料）雞蛋　1隻、糖　20g、鮮奶或水　125g（這份量足夠做6個蛋撻）

做法：

1. 先將餡料材料拌勻，放入冰箱直至面有冰塊；

2. 將甜脆皮材料的牛油（不用先放室溫）、糖和麵粉搓成沙粒狀，加入雞蛋，搓成粉團，放進雪櫃10分鐘雪硬；

3. 取出適量粉團壓入撻模，將蛋漿自冰箱取出隔去冰塊，注入撻模；

4. 放入預熱230度焗爐，焗18分鐘即成。

第一次自家製蛋撻，賣相還可以吧！在這次實習中發現了問題，下次要問問老師了。不知是否撻皮太薄，好像不夠脆和很難脫模。試過這次後，下次要注入多些蛋漿，會好看些。還有，我懷疑我的焗爐爐溫不夠，老師說要用18分鐘，但在18分鐘時撻皮還是很白啊，所以焗久了一點，但焗蛋漿的時間又長了，所以撻面有焦呢！下次要將焗爐的溫度比要求的調高10度才可以呢！