橙香磅蛋糕（失敗）

上星期又再挑戰牛油蛋糕了，這次做橙味的。但不知何故每次用長方形焗模的時候，這蛋糕總是失敗的，好像不懂得升起，扁扁的。究竟是為甚麼啊？但我吃這蛋糕時卻不是很硬，都算軟熟，只不過感覺好像很多油似的。唉，要找朋友試試看啊！

見它扁成這樣，真是有點氣餒！

食譜參考自爛肉blog

材料：

無鹽牛油 100g, 砂糖 100g, 雞蛋 2隻, 橙皮屑 1個, 鮮榨橙汁 30ml, 低筋麵粉 75g, 泡打粉 2/3茶匙

準備：預熱焗爐180度。

做法：

(1) 牛油室溫至軟。

(2) 混合低筋麵粉及泡打粉攪拌均勻，篩好備用。

(3) 將牛油放入大碗，用打蛋器攪拌柔軟的乳霜狀，先加入一半份量的糖攪拌，再加入剩下的糖，繼續攪拌。

(4) 分次少量加入蛋液攪拌，蛋液大約分四次加入，充分均勻。

(5) 分次加入橙汁於蛋糊內攪拌。

(6) 加入已過篩的粉類，用膠刮向內側旋轉攪拌，直到沒有粉粒為止。

(7) 加入橙皮屑，攪拌混合。

(8) 將麵糊放入模內，焗約50-60分鐘。

(9) 烘焙20分鐘後，若麵糊的表面變硬，可以取出用沾上水的刀在麵糊中央縱向劃一道線，然後繼續焗30-40分鐘。