日式芝士蛋糕

告訴你們，當年伊籐家瘋魔一時的芝士蛋糕，其實我從未吃過，因為我不愛芝士。但因為筠喬，我要幫忙吃家中的卡夫芝士，原來味道又不是想像中那樣難接受啊，不過還是只好吃輕量的芝士好了。

首次做芝士系列的蛋糕，首選「日式芝士蛋糕」，因為它只用100g忌廉芝士。這個不難做，Kitman也吃了，說就是那種味道和質感，即是說我成功了。而我的感覺是這蛋糕很滑、很香，但芝士味不濃厚，我也很喜歡，所以一定會再做！

食譜參考自apple blog

材料：

a) 忌廉芝士 100g　 淡忌廉 60g　 糖 12g 　無鹽牛油 22g 　低筋麵粉 15g 　粟粉 10g 　蛋黃 2個

b) 蛋白 2個 　糖 22克

做法：

1. 焗爐以180度預熱10分鐘，餅模內加入牛油紙鋪底，不用圍邊。

2. 無鹽牛油隔熱水坐溶，待用。

3. 材料a) 忌廉芝士用慢速將打至軟滑，糖分2次加入打至無粒，加入蛋黃打拌，再將淡忌廉分3次加入打拌，最後加入己溶化的無鹽牛油打拌至完全混合。

4. 篩入低筋麵粉及粟粉，用木匙拌勻至麵糊光滑無粒粒，待用。

5. 材料b) 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後，糖分三次加入打至企身。

6. 先取1/3 份的蛋白與麵糊混合，再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合，直至單一顏色就停。

7. 倒入模具內，然後拿起模具在桌上輕敲2下(可令蛋糕內的大氣泡消失)。

8. 用蒸焗法﹕即是將模具放在加有熱水的焗盤上，以170度焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的顏色，如已達到你想要的顏色，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。

9. 出爐後放在鋼架上稍稍放涼，用小刀小心界開蛋糕邊和模邊，然後小心脫模。