西餅、甜品製作精選實習班 - 第三課

第三課的公聯會課程是教做蛋白檸檬批和香蕉合桃蛋糕。第一款是較複雜的，而第二款則不是一般的牛油蛋糕。

蛋白檸檬批

先搓撻皮，焗好撻皮後掃上朱古力醬，再煮檸檬餡放在撻上，以熱水座熱蛋白打起至杰，老師叫這做馬令，然後唧馬令在檸檬餡上，以火槍燒一燒表面至金黃，即成。

打好的馬令

老師的傑作 ，漂亮！

這是我的一份！

我的傑作！還不錯吧！

香蕉合桃蛋糕

我以為我可以趁機會看看老師示範做牛油蛋糕，可惜原來做法和牛油蛋糕的不一樣啊！

把香蕉蓉加入麵粉糊裡，好像很簡單的，因為都不用打起雞蛋，只是攪勻所有材料。

入爐前

出爐了，沒有打發雞蛋也能升得很高啊！那為甚麼我的牛油蛋糕就是矮矮的呢？