綠茶戚風蛋糕

上次的綠茶戚風蛋糕加入了10g綠茶粉，蛋糕中的綠茶味略為淡，這次我加到15g，原來又太濃了，即是下次我下12-13g便可以了。



食譜：

材料：

蛋黃　3個
砂糖　60g
橄欖油　40ml
水　60ml
低筯粉　65g
綠茶粉　15g（太濃味，下次只下12-13g）
蛋白　4個

做法：

1. 預熱焗爐180度；
2. 先將蛋白和1/3砂糖打發，至倒轉盆蛋白不掉下，備用；
3. 將蛋黃和2/3砂糖拌勻，加入水和橄欖油拌勻；
4. 先混合低筋粉和綠茶粉，篩入蛋黃糊，輕手拌勻；
5. 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊，輕手拌勻，再將1/3蛋白加入，拌勻，最後將蛋白麵糊倒進剩餘的蛋白內，用切拌法輕手快速拌勻；
6. 將麵糊倒入模中，入焗爐以180度焗35-40分鐘；
7. 焗好後即時拿出倒扣，待涼後才脫模。