檸檬撻

在Baby Kingdom討論區裡，一早已看到這款聞說好味到震的檸檬撻了，這天終於嘗試自己做。原來，做法真是很簡單的。

我跟隨食譜的做法，在第一次焗撻皮後才切走多餘的撻皮，稍脆的撻皮在切開時斷了一大片，令我不能把餡料添滿撻皮，因為會漏出來，所以這次餡料會焗得較老呢！

味道頗不錯，有檸檬的清香，希望下次餡料滿一些會更好吃啊！

食譜：（萬榮太太提供的）（6吋撻模）

批皮：
牛油　50g
Icing Sugar　40g
蛋黃　1隻
低筋粉　100g

餡料：
雞蛋　1.5隻
淡忌廉　50ml
砂糖　33g
檸檬　1個（要皮及汁）

做法：
1. 將Icing Sugar和低筋粉過篩，牛油切粒，用手搓碎；
2. 將蛋黃加入，以順時針方向混合，不要搓揉，只是壓，成一個麵糰；
3. 將麵糰放冰箱休息半小時；
4. 取出麵糰，預熱焗爐180度；
5. 用麵棍把麵糰壓平，入撻模，切走多餘麵糰，在麵糰底刺幾個小孔，加一張錫紙蓋住麵糰，上面用東西（豆或米）壓住，入焗爐焗12-15分鐘；
6. 取出撻皮，拿走錫紙及上面壓住的東西，再入焗爐焗10-12分鐘；
7. 將檸檬取皮（但不要白色部份）；
8. 將餡料裡其他東西混合過篩再加入檸檬皮，倒在製成的撻皮上；
9. 再入焗爐以150度焗25分鐘；
10. 最後可以加入糖箱作裝飾。