中種橄欖油小餐包

跟Carol食譜書做了小餐包，感覺是很簡單的口味，偶爾做這種清淡的包包也頗不錯。

每次搓包，喬都站在旁等候機會幫忙，這次的親子做包，由喬負責拿著筷子壓出花紋，而最小的超迷李包就是喬的作品了。她看到自己親手搓揉和造型的小小餐包出爐，覺得自己很叻啊！那個小小餐包當然是由她自己吃啊！

食譜：
A. 中種麵糰
高筋粉　200g
冷水　135cc
酵母　半茶匙

B. 主麵糰
中種麵糰全部
高筋粉　70g
低筋粉　30g
砂糖　20g
鹽　1/4茶匙
橄欖油　20g
冷水　65cc

C. 表面裝飾
高筋粉　適量

做法：
1. 將材料A攪拌搓揉成光滑麵糰，滾圓，放入已抹油的盆中，噴一些水、蓋上保鮮紙，放置室溫發酵1-1.5小時至兩倍大；

2. 將中種麵糰與主麵糰混合，攪拌搓揉、甩打至起薄膜的麵糰，放入已抹油的盆中，噴一些水、蓋上保鮮紙，放置溫暖密閉空間發酵約40分鐘至兩倍大；

3. 桌上灑高筋粉，移出麵糰，排氣，平均分成8份，滾圓，靜置15分鐘；

4. 小麵糰再排氣，滾圓，在麵糰上灑上少許高筋粉，用筷子在麵糰中間壓出一道壓痕，排放在焗盤上；

5. 完成後，蓋上保鮮紙，放置焗爐內（無開動），最後發酵50-60分鐘至兩倍大；

6. 發酵好前8-10分鐘，取出，將焗爐預熱至180度；

7. 入爐前，麵糰表面噴一些水，入爐焗15-17分鐘，至表面金黃色即成（焗包期間打開焗爐向麵糰噴水數次再繼續焗，使麵包表面有微脆效果）；

8. 取出放涼。