酥皮奶皇月餅Round 2

又要開工了，只做了8個酥皮奶皇月餅，當然不夠送人啊！由於下星期、中秋節前幾天都沒有時間，所以這一晚做了雙倍份量的酥皮奶皇月餅，要姐姐幫點忙呢！雖然已經開了冷氣來做月餅，但是，用牛油做的月餅皮還是會溶，需要在包好後，再放入雪櫃雪30分鐘，才可以吸模而沒有黏著。這令我在時間上失了預算，月餅又要三更半夜才出爐啊！幸好，老公又再出手，為我加快了不少進度，不枉我做了那麼多月餅給他吃。



不過，這一批月餅有點蝦碌。我用無鹽牛油的，這次忘了下點鹽調味，而且月餅出爐時也忘了掃蜜糖。這次也因為試了減低爐溫（210度）來焗月餅，看能否改善餅面裂的小問題，但發現低溫時，象腳會更嚴重，都是我上一次的爐溫230度比較好，所以這次的月餅，有一半都是較淺色的和有較闊象腳。