湯種排包

星期天，參照高Ling的blog，試做了湯種排包。見到製成品，已很有滿足感。再撕開麵包和品嚐，看到一絲絲的，吃下去和美心的簡直是一樣啊！它似乎是我做那麼多次麵包，做得最成功的一次啊！

經過第2次發酵

新鮮出爐（可見焗爐其實焗得不太均勻）

一絲絲的


食譜（來自高Ling Blog）：

材料：

高筋粉 275g，砂糖 70g，蛋 45g，酵母 4g，淡忌廉 30g，牛奶 50g，吉士粉 4g，鹽 2g，牛油 30g，湯種 100g (由20g高筋粉加100g水煮成)

做法：

1. 將所有材料（除牛油）放麵包機，選「麵糰」程式。牛油在材料打成糰後下，約開機後10分鐘；

2. 程式完成後，取出麵糰排氣、分割成10等份，滾圓靜置10分鐘；

3. 把麵糰壓扁再捲成長條形放入已抹油的焗盆內進行最後發酵約40-50分鐘；

4. 掃上蛋液放入已預熱180℃的焗爐焗17分鐘。