炆豬皮魚蛋

當我有時間去街市買餸，總想買一點特別的。喬咳嗽了很久，我們都戒吃雞肉很久了。每天都是吃豬肉，實在是很悶。我突然想起在小時候，媽媽煮的豬皮魚蛋是我和哥哥必搶的食物，因為媽媽能煮到很軟滑的豬皮，而在街外吃到的，口感比較粗糙。突然想起可以試試自己煮來吃，看能否煮到和媽媽一樣好味的豬皮呢！

在網上搜尋了做法，原來豬皮是要出水的。以前只顧著吃，都不知媽媽怎樣煮。在出水的時候，我嗅到以前的味道了，想起一些童年回憶呢！

將做法告訴了姐姐，她便能煮到似模似樣的豬皮魚蛋，老公讚不絶口呢！他以行動證明他的讚賞，就是大口大口地把豬皮送進嘴裡。原來，自己煮的豬皮比在吃車仔麵的豬皮更好吃啊！



做法：

1. 豬皮先出水：在鍋中加入水煮滾，放入薑片、蔥段、酒和豬皮，先用中火煮15分鐘，再熄火蓋上蓋焗20分鐘，盛起稍為待涼切成小塊。

2. 以蒜蓉爆香豬皮、魚蛋和紅蘿蔔，加水、柱候醬炆10分鐘，下鹽和糖調味，熄火焗20分鐘即成。