雞蛋黃番薯戚風蛋糕

這一陣子都在做麵包，很少做蛋糕。今晚，有興致想做戚風蛋糕。記得上次做紫心番薯戚風蛋糕很成功，我和喬都很喜歡，而老公不太喜歡吃番薯的，都會吃一些（因為那是姐姐為他包裝好的早餐）。近期，通常在街巿見到雞蛋黃番薯，又試試用它來做戚風蛋糕。

顏色還是用紫心番薯的較漂亮，但這款也一樣那麼好吃，甜而軟熟的番薯令蛋糕更飽肚。

食譜：（來自DyDy Blog） （6吋模）

材料：
蛋黃　3隻
蛋白　4隻
黃砂糖　20g
糖　45g
橄欖油　40g
水　2湯匙
蕃薯　100g
奶　2湯匙
低筋麵粉　80g
蕃薯粒 (切細粒) 　80g

做法：
1. 預熱焗爐至180度；
2. 蕃薯切件蒸軟，用叉壓溶，加奶攪成糊狀；
3. 蛋黃分2-3次加入黃砂糖打勻，再加入油及水用打蛋器打至糊狀；
4. 蕃薯糊加入蛋漿內拌勻，篩入麵粉拌至無粒狀；
5. 用打蛋器打蛋白至大泡，分3次加入糖打至企身；
6. 先加1/3蛋白加入蕃薯麵糊內以切拌法略拌，再將1/3蛋白加入蕃薯麵糊內以切拌法拌勻；
7. 把麵糊倒入餘下的1/3蛋白內以切拌法拌勻；
8. 用小量粉糊加入生蕃薯粒內略拌勻，再把生蕃薯粒加入麵糊內，倒入模內；
9. 以180度焗40分鐘；
10. 出爐後倒扣放涼脫模即成。