日式芝士蛋糕

很久沒有做芝士蛋糕了，這天做了一個，依然是那軟滑、creamy的口感，很欣賞那來自檸檬的微酸和清新香味。

食譜：（來自Sunnyma的blog）

材料：

A. 無鹽牛油 30g，淡忌廉 50g，鮮奶 50g，忌廉芝士 100g

B. 蛋黃 3隻，低筋麵粉 30g，檸檬汁 15g

C. 蛋白 3隻，砂糖 50g

做法：

1. 將蛋白打至出現大泡泡，分3次下糖，打至呈軟勾狀；

2. 將A材料座溶，加入已篩的低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻；

3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻；

4. 將1/3蛋白霜拌入麵糊；

5. 將麵糊拌入其他蛋白霜，拌勻；

6. 倒入鋪了牛油紙的模內，輕敲兩下；

7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗40分鐘；

8. 脫模待涼，可即食，也可冷藏後食。