自製黑蒜

我曾經在酒樓喝過一道黑蒜燉湯，看菜單特別介紹黑蒜的功效，心想為何一顆黑蒜會有那麼多好處呢？從網上看到黑蒜的好處，看到它對三高 ─ 高血壓、高膽固醇和高血糖很有效，有益氣活血、清心安神等功效，能促進新陳代謝、增強腸胃功能、調理血液循環、消除體味體臭、增強體質精力、改善皮膚質素、具備殺菌功效等多重保健作用，也能改善睡眠質素及舒緩鼻敏感徵狀，似乎是有百種好處，加上應該對媽媽的高血糖和老公的鼻敏感有益。那麼，既然自製比在外買便宜太多，沒理由不自製黑蒜吧！

食譜已經搜尋良久了，但礙於需動用電飯煲十多日來做黑蒜，我要訓練姐姐能用Staub來煮白飯，才能做自家製黑蒜。幸好，原來用Staub能輕易煮到滿意的白飯口感。

在街市買到3包獨子蒜，每包$10，不便宜呢！不過，知道用獨子蒜比蒜頭好吃，那就不算吧！$30只買到以下的獨子蒜，再加家中3個蒜頭。做法簡單，首先把鬆鬆的蒜頭外衣撕開。



然後，用竹製的相中物品分隔每層的蒜頭。我的電飯煲不大，每層只放到不多獨子蒜。


喬也要幫忙放蒜頭


將電飯煲開著保溫模式，發酵12-14天。其間，我的電飯煲電源線曾意外地被弄鬆脫，導致電飯煲放涼了。幸好，最後也成功了，不然真是前功盡廢，浪費掉這許多天的電力。

發酵成功的黑蒜，蒜肉應該得乾身、縮小了


把蒜頭切開，內裡都是黑色的，嚐起來沒有蒜頭的辛辣味，便算成功了。然後，把黑蒜放在室溫風乾約5天，即成。