紅酒炆牛尾

在街外吃過紅酒炆牛尾，很好吃，但價錢太貴，亦只得幾塊而已。很想自己試做，但以紅酒來炆，又不太適合喬吃。惟有在宴客時，才煮這道餸菜嚐嚐了。

這次我們有6個大人，人夠多了，終於可以一試。我在Aeon買了兩包牛尾，原來煮起來有很多，6個大人也吃不完啊！雖說牛尾是主角，但我們發現用牛尾汁來拌飯也很好吃，舅父吃了兩碗大飯呢！







食譜：（參考自簡易食譜）

材料：

牛尾　
洋蔥　1個（切粗粒）
紅蘿蔔　1條（滾刀切粗粒）
番茄　3小個（切粗粒）
低筋麵粉　1湯匙
茄膏　2湯匙
紅酒　200毫升
上湯（高湯）　500毫升
香葉(bay leaf)　2片

做法：

1. 洗凈牛尾，抹乾水份，撲上薄薄的麵粉。放少許油在煎鑊中，放下牛尾煎10至15分鐘，至表面香黃，待用。

2. 在鍋中放下洋蔥、紅蘿蔔和番茄煎炒約15分鐘。倒進紅酒煮滾一會，拌入番茄膏、上湯及香葉，煮滾後，放進牛尾，拌勻。加蓋用慢火炆3小時，至牛尾軟身，取出香葉，調校味道及濃度。上碟趁熱供食。