Foccacia

今天有點興致想做包，想起我的迷迭香盆栽，不如用它來做Foccacia吧！看到「65度湯種麵包」食譜，這款包不需太多時間發酵，很方便啊！

麵包很快出爐，是下班後即興做包的好選擇。第一次做Foccacia，我控制不到麵包的厚度，它變成一個大厚批一樣呢！不過，它的質感很好，沒有用湯種都很軟熟。只是我下海鹽和黑椒不夠多，所以不夠味。下次一定會改善呢！







食譜：（來自65度湯種麵包）

麵糰材料：
高筋粉　220g
低筯粉　95g
砂糖　17g
乾酵母　6g
水　175g
橄欖油　30g

表面裝飾：
迷迭香　適量
香腸片　適量
蒜片　適量
百里香　適量
黑胡椒　適量
海鹽　適量

做法：
1. 將麵糰材料搓成糰，最後搓成一個光滑麵糰，可拉出薄膜；

2. 進行基本發酵60分鐘；

3. 取出基本發酵後的麵糰，排氣，擀開與烤盤同樣大小；

4. 放入烤盤，用手指出一排排的洞，防止麵糰在烤焙時不規則凸起；

5. 進行第二次發酵30分鐘，取出，先塗上一層橄欖油，再依序排上各式食材；

6. 最後灑上一層海鹽，放入已預熱180度焗爐，焗約15分鐘即成。