忌廉芝士戚風蛋糕

今次做了一個新口味戚風蛋糕，用了忌廉芝士。這芝士蛋糕的口感跟日式芝士蛋糕的濕潤和芝士餅的濃郁有質感不同，是輕身軟綿之中有淡淡芝士香，是不愛勁濃芝士味蛋糕的另一選擇。

看上去跟原味的好像一樣啊！蛋糕升得很高，軟綿綿的。





食譜：

材料：
蛋黃　3隻
蛋白　4隻
砂糖　40g
低筋粉　60g
鮮奶　65g
忌廉芝士　55g
橄欖油　20g

做法：
1. 鮮奶煲熱，不用滾，將忌廉芝士溶於鮮奶，待涼；
2. 蛋白加2/3砂糖打起；
3. 蛋黃加入1/3砂糖打勻，加入鮮奶芝士糊和橄欖油拌勻；
4. 篩入低筋粉，輕手拌勻；
5. 分3次將蛋白加入蛋黃糊，輕手拌勻；
6. 倒入雪芳模中，輕輕敲幾下至泡泡浮上麵糊表面；
7. 放入已預熱180度焗爐焗35-40分鐘，出爐後倒扣待涼後甩模。