鹽麴排骨蒸雲耳

用了新鮮自製的鹽麴來醃排骨，與雲耳一起放煲內無水蒸。由於對無水蒸的時間未掌握好，所以上枱後需要重新再蒸，不知會否因而蒸過頭呢！

用鹽麴來醃肉，只需以比例每400g肉類用1湯匙鹽麴便成，不用再加糖、粟粉等，很快捷方便。蒸好的排骨，果然跟傳統地以豉油、糖、粟粉來醃更有獨特的風味，老公也很欣賞啊！