芒果乳酪芝士蛋糕

正在想為姐姐做甚麼口味的蛋糕，因為時間的關係，我要在決定好的即晚便要做蛋糕了，所以最好做凍餅。家中有乳酪和忌廉芝士，街市又有很多芒果賣，看來做芒果口味是最適合不過了。

參考了Sunnyma's blog，她的芒果乳酪芝士蛋糕的橫切面看來很吸引，我決定跟隨她做這款蛋糕。





我用的是7吋模，並將部份蛋糕糊放入小杯，怕太滿，但後來發覺並不需要呢！所以，我的蛋糕有點矮啊！切得不很美，但味道是濃郁的芒果味，大家都很喜歡呢！最緊要是，姐姐也很喜歡。

食譜：（來自Sunnyma's Blog）

材料︰(7"/8"圓模)

餅底：
消化餅　7片/105g
牛油溶液　50g

蛋糕體：
忌廉芝士　250g
砂糖　60g
原味乳酪　150ml
芒果中型2個半(一個打茸、半個切粒、另一個裝飾用)
魚膠粉　8g
冷開水　60g

鏡面：
芒果啫哩粉　40g
魚膠粉　1茶匙(4g)
熱水　60g

做法：

1. 魚膠粉加冷開水隔熱水坐溶，備用；
2. 芒果去皮、去核，一個打茸、半個切粒，備用；
3. 消化餅壓碎與牛油溶液拌勻，壓平在焗盤底，冷藏最少15分鐘；
3. 忌廉芝士回溫，加砂糖打至幼滑、加入原味乳酪拌勻；
4. 再加入芒果茸拌勻，最後拌入魚膠粉；
5. 取出餅底，倒入芝士糊，冷藏至少3小時；
6. 鏡面材料拌勻，待涼；
7. 蛋糕面放上芒果肉，再淋上鏡面材料，再冷藏至凝固，即可。