提子小麥包

平常沒有自家製麵包，我多數會到麵包舖買菠蘿包、雞尾包和小麥包，因為這些好像很難做，反而腸仔包、餐肉包，只是把材料包進去，比較容易自家製。

看到韋太的麵包食譜，其中一款是提子麥包，很想嘗試一下。於是，我把食譜由直接法改為湯種法（還是首次自己換算食譜）。

原來，外面賣的麥包是沒有麥粉的，只是麥芽精。混合了提子乾，看那顏色，真是似模似樣。

小麥包在吃完晚飯後出爐，老公說看到它們很吸引，不停追問我何時才可以吃。他在吃包包時，令我和喬也忍不住拿起一個分著吃。噢！它軟熟得很，顏色像樣，但味道好像還欠了一點，麥的味道很淡呢！






食譜：

材料：
高筋粉　250g
湯種　67g
麥芽精　6g（這次不夠味道，下次我會試加多一點點）
奶粉　9g
鹽　3g
溫水　70-80ml
糖　45g
蛋　25g
酵母　5g
牛油　20g

提子乾　80g

做法：
1. 提子乾以水浸1分鐘，再以適量冧酒浸1晚或起碼1小時，瀝乾；
2. 將所有材料（除牛油、提子乾外）搓成糰，再加入牛油搓揉成光滑麵糰；
3. 麵糰噴水，以保鮮紙蓋好，發酵1小時至2倍大；
4. 取出麵糰，排氣，包入提子乾搓勻，再分割成9份，或分割好才包入提子乾，滾圓，蓋上保鮮紙、鬆弛15分鐘；
5. 將麵糰再次排氣，滾圓，排放在焗盤上，蓋上保鮮紙，最後發酵約1小時；
6. 預熱焗爐180度，將蛋液塗在麵糰上，入爐焗15分鐘即成。