忌廉泡芙

這個忌廉泡芙一直在我的to-do-list已久，但有時因為不想打忌廉而沒有做。上次做完忌廉蛋糕剩下了一些甜忌廉，所以終於順道做了泡芙。

話說，我在起碼一年前在網上看食譜時，見到這一款的製作過程，當它由進焗爐前的一灘軟軟蛋糊，到焗好後升得奇高，我真的很驚訝，所以一直珍藏了食譜。

可是，我做的第一次是失敗的。當我滿心歡喜地待在焗爐邊，想看它們上升，但只是失望地看著它們只維持著小小的體積。我發現問題應是蛋汁不夠，完全跟著食譜了，但我攪拌完的狀態跟食譜主人的照片不同。

2日後，我又再接再厲了。嘻嘻，這次，我額外加了蛋汁，目測蛋糊的濃稠狀態至跟照片的一樣，便成功了。看著它們上升，很興奮啊！





再加上甜忌廉，簡簡單單的，便是最好吃了。老公和喬都很捧場啊，謝謝！



食譜：（來自Aprilcat-Home）

材料：  

低筋麵粉　84g (過篩備用)
牛奶　42g
水　42g
牛油　84g
全蛋　100g

做法：

1. 牛奶、水、牛油放入鍋子內加熱至牛油溶化；
2. 牛油溶化後，繼續煲至大滾，一口氣將麵粉全部倒入鍋內，改小火，用木匙快手攪勻直至不見白色麵粉粒，離火，再攪拌至薯茸狀；
3. 麵糊待涼至70度左右，加入一隻雞蛋攪拌均勻 (可用棍手攪或攪拌器)，然後逐隻加入攪拌直至混合成軟糊狀，蛋糊呈現倒三角狀態；
4. 將麵糊放入唧袋，在已掃油的烤盤上唧成圓形，每個餅之間要留 2-3寸空間膨脹；
5. 在泡芙面噴水，然後塗上蛋液；
6. 預熱焗爐，放中層200度，焗20分鐘；
6. 取出待完全涼透後，在底部唧入甜忌廉便完成。