鹽焗雞

看到沙朗的blog，她用Staub做鹽焗雞，說焗好的效果是雞肉滑到無朋友。那我又要試一試啊！



同場加映：黑椒香草焗比目魚，專為不是吃素但只吃魚不能吃其他肉類的Pat


沙朗果然沒有介紹錯，雞肉（連我平時不吃的雞胸肉也）很滑，我又學懂一個Staub的用法了。哈哈！

食譜：（來自Sharon's Blog @ Riviera Pastureland) 材料：
冰鮮雞一隻
鹽焗雞粉一包
粗鹽一包

做法：
1. 冰鮮雞去頭去頸，清洗後抺乾，內外搽上鹽焗雞粉，放入雪櫃醃過夜備用；
2. 牛油紙掃油，白鍋炒熱粗鹽備用；
3. 用牛油紙包起冰鮮雞；
4. 在鍚紙上灑上少許粗鹽，放上冰鮮雞，雞的上面再灑上少許粗鹽，用鍚紙包好備用；
5. 在Staub鍋底放上1/4粗鹽，放入冰鮮雞， 再將其餘的粗鹽倒在雞面上；
6. 以中火煮15分鐘，再轉細火30分鐘，熄火焗30分鐘即可 （視乎雞的大細而定）（這次雞背不夠熟，所以我下次會多煮一會兒）。