湯種腸仔花

高Ling的食譜份量頗適合我，剛剛好，不會太多和太少，所以我又試做她的食譜了。

這次做腸仔飽，但我卻沒有加蔥花。我在造型上似乎要多下苦功，因為將麵糰分成5份後，很難將它們分成對稱的花形，它們比較像異形。雖然賣相不美，但湯種真是很神奇的東西，麵包果然是軟熟。

食譜（來自高Ling Blog）：

材料：

高筋粉 270g
砂糖 45g
鹽 2g
蛋液 40g
奶粉 6g
牛奶 95g （我減了13g牛奶）
酵母 4g
牛油 25g
湯種 92g （由20g高筋粉和100g水混合後煮成）

做法：

1. 將所有材料（除牛油）放入麵包機，按打麵糰程式。牛油在材料被打成團時下，約開機後10分鐘；

2. 程式完成後，取出麵糰，排氣分割成8份再滾圓靜置10分鐘；

3. 把麵糰用棍壓開包入腸仔，用刀切割4刀(不要切斷) ；

4. 將頭尾交叉錯開，再將所有切割面翻向上；

5. 最後發酵約60分鐘，掃上蛋液；

6. 放入已預熱170℃的焗爐中焗15-16分鐘。