西餅、甜品製作精選實習班 - 第二課

昨天是第二課，學了椰子雪芳蛋糕和花生曲奇。

先看了老師的示範，老師又是先打起蛋白，然後同時將其他所有材料放入蛋白糊中，快速攪拌，完成。因為我也做了很多次雪芳蛋糕，跟著食譜先打蛋白，在另一個盆中打蛋黃，然後將濕材料，如牛奶，香蕉蓉等放入攪拌，再下麵粉，最後與蛋白混合的。於是，我問了老師這兩種方法有何分別呢？他說並無分別。老師有做酒店的經驗，還寫食譜呢。最近，我才在圖書館借了他的食譜。昨晚，回家即看他的食譜，他在書中所寫的，就是他所示範的。原來做蛋糕可以這樣簡單，打起蛋白，混入其他材料都不需要5分鐘。真的很快！

每位同學都有一個4吋蛋糕拿走。

這個是我的，作為今天的早餐。

將蛋糕送住焗爐後，跟著做花生曲奇。老師先示範，他的手法是我未試過的，又學到新招式了。不用將牛油解凍，將它與麵粉砂糖雞蛋放在枱面搓勻便成，老師笑說這個方法最方便，因為不用洗打蛋器。就這樣，搓著搓著，就成了曲奇餅。這個方法也避免了我上次把曲奇餅切到變形了。

這是我的製成品。