紅燒肉

通常男人都較喜歡吃肉類，老公也不例外，而我則較喜歡吃蔬菜。我們家很少吃燒味的，因為我不喜歡啖啖肉的感覺，只是，有時也要為老公特別做一點肉類主菜，以補償他很少吃斬料的損失。

在Baby Kingdom看到用Staub煮紅燒肉的食譜，第一時間想到老公一定喜歡。而我，則較喜歡後加的雞蛋。這餸菜是我口述叫姐姐煮的，賣相自然較原創者遜色，不過，老公見到這道餸，仍然很驚喜呢！



食譜：（來自Baby Kingdom會員misshoho）

材料：

豬五花肉　約1斤
料酒（廚酒、米酒、燒酒、花雕酒也可）　200ml
老抽　3大匙
冰糖　60g
米醋　2小匙

做法：

1. 豬五花肉不要去皮，切成方塊（麻雀大小）；

2. 洗淨後加入100ml的料酒及清水至蓋過豬肉，靜置15分鐘，讓豬肉吸收酒的香味；

3. 撈起豬肉洗乾淨，放入煲，加入剩餘的料酒、2小匙醋及可蓋過豬肉面約2吋的清水；

4. 大火煮滾後撈起浮面的泡沫及油，繼續滾半小時，不用蓋上鍋蓋；

5. 然後轉最小火蓋上蓋炆1小時（此時肉的部份應能輕易被筷子穿透，小心不要左翻右翻把五花肉攪散）；

6. 開蓋加入3大匙老抽，可同時加入熟雞蛋，同煮至水收成汁；

7. 冰糖敲碎放入，汁液會慢慢變濃（因水可能太少，可輕輕用匙撈起汁液反覆淋上肉面幫助上色），煮至五花肉完全裹上油亮亮的外衣，汁液快變成醬即成。