煉奶麵包

這天很想做麵包，但卻沒有預先做湯種。想起之前記下的煉奶麵包是不需用湯種的，所以不如一試，看看這款早前在Baby Kingdom很流行的包包味道如何。

在發酵完的麵糰上塗上牛油和煉奶混合物，疊起後作最後發酵，便可入爐。看到那混合物，想像到那邪惡的美味！幸而，焗好的麵包並不是那麼甜膩，可能那一層層的牛油相隔，令沒有加入湯種的麵包很軟熟，再隔天吃也未有變硬。





食譜：（來自Baby Kingdom）

材料：（6吋戚風蛋糕模）

高筋粉　200g
砂糖　20g
鹽　3g
酵母粉　3g
煉奶　25g
牛奶　130g
無鹽牛油　20g

塗料：
煉奶　20g
無鹽牛油　20g

做法：

1. 牛奶用微波爐加熱30秒倒入麵包機，然後將其他材料倒入，鹽不能碰到酵母粉，選只攪拌發酵的模式；

2. 將塗料裡的牛油放室溫變軟，和煉奶混合拌勻；

3. 麵包機程式完後取出麵糰，用棍碌成長方形，平均塗上(2)的煉奶牛油，打橫裁切成3等份，重疊後再切成8等份；

4. 放入已塗油的戚風模內，作最後發酵約1小時，至2倍大；

5. 預熱焗爐200度，放入模後以170度焗約25分鐘即成。