手搓湯種排包

這天，突然有點興致，我又再試做手搓麵包。今次是做手搓湯種排包，韋太說的，搓揉湯種麵糰像搓泥一樣，很難成糰和不沾手的，最後也是要用手粉才能將麵糰滾圓。

無錯，加了湯種的麵糰就是那麼濕，我記得以前曾搓過這樣痴手的麵糰，但當時不懂處理，以為是錯的，還將整份麵糰丟到垃圾桶去。現在回想起都覺得浪費，原來它能夠做出軟熟麵包的，只是我不知道這些技巧。所以，上這一課麵包課程真的有得著。

食譜還是以前那一個，看這裡。

從焗盤將排包取出時，感到它好像比用麵包機做的更軟熟，感覺它的彈性真是令我太有滿足感了。