豆渣戚風蛋糕

家中有做豆漿剩下的豆渣，嘗試找一些食譜用了它。我喜歡吃戚風蛋糕，所以看到這一個笨B媽媽的豆渣雪芳蛋糕食譜，於是跟著做一個了。



這個蛋糕，我和老公都沒有吃過呢！不過，看到喬對它的喜愛，就知它應該不是失敗的。


食譜（參考自笨B媽媽生活記事）（6吋戚風模）

材料：

低筋麵粉 75 g
豆渣 40 克
蛋黃 3 個 + 糖 (A) 45 克
橄欖油 35 克
熱水 60 克
呍呢嗱香油 2 滴

蛋白 4 個 + 糖 (B) 35 克


做法：

1. 預熱焗爐180度；

2. 先將蛋白和糖(B)打發，至倒轉盆蛋白不掉下，備用；

3. 將蛋黃和糖(A)拌勻，加入熱水、橄欖油、呍呢嗱香油和豆渣拌勻；

4. 篩入低筋麵粉，輕手拌勻；

5. 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊，輕手拌勻，再將1/3蛋白加入，拌勻，最後將蛋白麵糊倒進剩餘的蛋白內，用切拌法輕手快速拌勻；

6. 將麵糊倒入模中，入焗爐以180度焗40分鐘；

7. 焗好後即時拿出倒扣，待涼後才脫模。