17小時中種白吐司

自從上次用了低筋麵粉做出失敗的麵包後，我休息了一些時間沒有做麵包，心理始終有點影響嘛。要再做的話，當然選成功率較高的一類，我選了17小時中種白吐司，只用最基本的材料，如失敗了，浪費少一點材料嘛。

近來多了自己手搓麵包，覺得用的時間較短。弊，好像開始少用麵包機了。第一次手搓中種麵糰，跟湯種一樣濕呢！原本想為每一個階段拍照，但做著做著，很自然地忘了。

第一次發酵後（見到這個樣子，知道應該沒有失敗了）


造型後，準備第二次發酵

第二次發酵後，我只是慢了幾分鐘，強勁的發酵差點令我蓋不上模蓋。

麵包出爐了，我第一次做到這麼接近頂角的麵包，只差一點點啊！

今天吃到那麼鬆軟的方包，真是一件令人滿足的事。