益力多藍莓芝士凍餅

間中會突然想喝益力多，最近超市大減價，$23.7有3排，所以又入貨了。還在韋太烹飪教室網站找到食譜 – 益力多藍莓芝士凍餅。

家中沒有漂亮的西式碟子，所以相片看來有些奇怪。以6吋模的份量放在7吋模中，令蛋糕矮矮的，不好看。第1次做消化餅底，很笨地在咭紙上混合消化餅和牛油，令到咭紙吸了牛油，黏著餅底，而且餅底也不夠硬，下次一定會改善的。

雖然有「蝦碌」情況，但做出來的凍餅卻很好吃。Yummy…


食譜來自韋太烹飪教室blog

材料：

餅底材料：(6”模) 消化餅　4塊 (60g)， 牛油溶液　25g

餅底做法：

將消化餅壓碎，加入已溶的牛油混合，壓在蛋榚模內，放入雪櫃冷藏一會備用。

芝士餅材料：

忌廉芝士　125g， 砂糖　50g， 淡忌廉　100g， 益力多　1支 (100g)， 檸檬汁　1 1/2茶匙， 藍莓果醬　75g (改用急凍藍莓果茸都可以)， 魚膠粉　7g 加水 40g

餅面裝飾：藍莓果醬　適量

做法：

1) 用電動打蛋機以中速將淡忌廉打至6成軟身備用。

2) 魚膠粉加入水拌勻，用熱水座溶備用。

3) 將砂糖加入忌廉芝士內打至軟滑后，將益力多分數次加入，以慢速打勻。

4) 將藍莓果醬加入芝士糊拌勻後，最後將已打起的忌廉加入。

5) 最後將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻，然後倒入餅模的餅底上，放入雪櫃冷藏3-4小時即成，享用前加上餅面裝飾便可。