香蕉戚風蛋糕

老公買了香蕉回家，我見它們已經熟了，所以便做了香蕉戚風蛋糕，這次40分鐘好像不太夠，下次要多焗5分鐘。





食譜取自「迪比廚房」blog

材料 (18cm模)　（我用6吋模的）
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
香蕉 120g(去皮計)
水 30g
蛋白 4隻
糖 40g

做法：
將蛋黃加入20g 糖，打至糖全溶。
香蕉切粒及壓成茸。
加入水、香蕉茸及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩，拌入蛋黃漿內，快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內，快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下，使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後，把它倒扣至全放涼，即可小心取出蛋糕。