柚子蜜戚風蛋糕

上一次做的戚風蛋糕較濕，但味道很好，起碼比我以往做的蛋糕成功，所以昨晚又做了柚子蜜味道的戚風蛋糕，這次動作快了，由準備材料到蛋糕出爐只需1個半小時。將蛋糕送進焗爐後，我便放下一切，由姐姐負責善後，我覺得這樣才是做蛋糕的最大推動力-不用洗碗和清理廚房。

我在焗蛋糕的40分鐘內經常進出廚房觀察蛋糕情況，這次我焗的時間久一點，希望沒有那麼濕。蛋糕出爐的時候，又是全屋瀰漫著蛋糕的香味。在蛋糕稍涼時，我迫不及待地將蛋糕脫模，在脫模的一刻，我知道這次應該較上次進步，因為顏色都是金黃色的。柚子蜜味道很好，感覺很清新的，我們凌晨時份吃了1/4，翌日早上，我們已經將這個蛋糕消滅了。

食譜（取自雪兒的blog）

材料：

蛋黃 3隻, 砂糖 70 g, 柚子蜜 45 g, 熱水 30 g, 菜油 40g, 蛋白 4隻, 低筋麵粉 70 g

做法（預熱焗爐170度）

1. 柚子蜜加熱水混合至溶 (可隨意把抽子皮剪碎, 令抽子皮平均分散)2. 低粉過篩備用3. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身
4. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
5. 把柚子蜜水加進蛋黃中
6. 再加進油一起拌勻
7. 加入已過篩麵粉於蛋黃液中, 輕手拌勻
8. 把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中拌勻
9. 倒入模內, 以170~175度焗約35-40分鐘
10. 出爐後倒扣放涼