香蕉藍莓果醬戚風蛋糕

早前，我做了一樽藍莓香蕉果醬，便試試用它來做戚風蛋糕。我參考「好吃戚風蛋糕輕鬆上手」的藍莓戚風蛋糕食譜來做，不過沒有放入藍莓罷了。

可能沒有加入水果，單是果醬的味道不夠突出，藍莓香蕉味很淡啊！



食譜：

材料：
蛋黃　3個
自家藍莓香蕉果醬　60g
橄欖油　30ml
低筋粉　80g
蛋白　4隻
砂糖　40g

做法：
1. 先打蛋白：分2次加入2/3的砂糖，打起；

2. 加1/3砂糖到蛋黃，打至淡黃色，然後加入藍莓香蕉果醬和橄欖油拌勻；

3. 將已過篩低筋粉加入蛋黃混合物，拌勻；

4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜，輕手拌勻；

5. 倒入模，以已預熱180度焗爐焗35分鐘即成。