芝士雜菌意大利飯

星期天在超市買了2包蘑菇，突然想起可以用它煮意大利飯了。在網上看到一些做法用來參考。

這次由我親自出馬，雖然在廚房炒飯炒了30分鐘，但見它的味道真如街外所吃的一樣，就覺得辛苦都是值得的。很多調味料都是一邊下一邊試味，所以不知實際下了多少呢，但做這款飯真是那麼簡單！

這一餐還有姐姐炮製的香茅焗雞，很滑很juicy呢！




材料：
意大利米　2杯（不用洗米）
雞湯　4-5碗（其實沒有認真量過，總之要夠用來煮飯煮至理想硬度）
白酒　3湯匙
牛油　少許
淡忌廉　少許
蘑菇、鮮冬菇
巴馬臣芝士碎

調味料：
黑椒、香草碎、鹽少許

做法：
1. 洗淨蘑菇、鮮冬菇，將蘑菇切大粒，鮮冬菇切粗絲；

2. 燒熱油，將蘑菇和鮮冬菇炒至軟身，盛起，隔去水備用；

3. 煲滾雞湯備用；

4. 燒熱Staub，用中小火煮溶牛油，下意大利米略炒，令牛油均勻包著意大利米，下白酒，炒一會至白酒揮發；

5. 加入1至2湯勺的雞湯到Staub，一直攪拌炒意大利米以免痴底，當米吸收了雞湯便再加入雞湯，慢慢煮直至飯熟（時間約需20-30分鐘，視乎喜歡意大利飯的軟硬程度）；

6. 當飯達至理想硬度，加入淡忌廉拌勻，再加入蘑菇鮮冬茹及調味料拌勻，最後加入巴馬臣芝士碎拌勻即成。